太热没食欲？这一锅拯救你，好吃到沸腾！

 今天是詹姆士的厨房陪伴你的第1986天

谢谢你的点阅与分享文末有福利喔~

最近太热热热热了！很多小伙伴恨不得一直躲在房间里，吹空调、吃雪糕、喝冷饮，还有很多在后台求“不开火料理”的，就怕流汗遭罪。

但俗话说的好，“暑天不避暑，夏汗贵如金”，夏天啊，尤其是伏天要到了，多出汗可以把汗出透、把湿气排出，却是一种养生方式。

所以，今天我们一起来试试道“酣畅淋漓” 的江湖大菜：毛血旺。

话说，好像吃肉的地方就有用血制作的美食，比如东北的血肠、闽南的米血糕、南京的鸭血粉丝汤……

但这位来自重庆的毛血旺选手，可能是最易入门、知名度最高的“血美味”了：作为经典江湖菜，如果哪家川渝菜系的馆子连毛血旺都没有，那它一定没有灵魂。

毛血旺与烩千张、豆花鱼一同被称为古镇磁器口三大名菜，也是重庆码头文化的代表！

毛血旺也称：冒血旺，“毛”是重庆方言，就是粗犷、马虎的意思，又因为里面有毛肚百叶等杂碎，所以“毛血旺“的菜名广为流传！

在重油重麻辣的调味下，鸭血被调教的嫩滑无比，浸透了油汁，一口咬下又滑又辣，未接触到油汁的内部还保留着独特的鲜甜味道。

油汤里好料还多着呢：毛肚爽脆、黄喉弹牙、豆皮微韧又入味，就连铺底的豆芽都好吃让人“上头”。又热又辣又麻，吃的那叫一个酣畅淋漓！哪怕是没有胃口的人，也要再添一碗饭。

毛血旺看着复杂，实际做起来并不难。买到新鲜的食材，就算是成功了第一步。

其次就是掌握好汆烫食材的火候。比如黄喉、毛肚，焯水30秒就要捞出，过火就失了最佳口感。

最后的高潮是浇油那一下，滋啦一声，在一汪热油之下，食材和调味最大的香气被激发出。

要在正宗的川渝馆子才能吃到好吃的毛血旺？不不不，今天配方拿去，中午抽空去趟菜市场，晚上回家就吃它个酣畅淋漓爽歪歪！

戳视频get同款美味吧👇

交易担保 詹姆士的饕客站 家常毛血旺 小程序

平底锅

鸭血1块 毛肚500g  豆腐皮1片 黄喉200g

蒜6颗 姜片2块 豆瓣酱4匙 金针菇200g 

大葱1颗 葱5株 豆芽菜300g 午餐肉3块

干辣椒50g 火锅底料 1块 花椒50g

【1】处理食材

1.大葱一部分切碎，一部分切圈备用。

2.大蒜切碎，小葱切葱花，姜切碎，干辣椒剪段，鸭血切成片状，毛肚切小片备用。

▼

鸭血切之前，

先用厨房纸巾吸去多余水分。

【2】炒配菜

1.锅中放入适量油，放入干辣椒、花椒炒出香气。

2.放入豆芽炒香，加入适量盐给底味，捞出备用。

【3】熬汤底

1.锅中加入油，将豆瓣酱炒出红油后加入姜碎、切圈的大葱、火锅底料，再放入葱花，加入水煨煮，倒入生抽、蚝油、糖、胡椒调味。

2.用漏网将食材滤出，留下锅底红汤备用。

【4】煮毛血旺

1.锅底红汤中放入鸭血、金针菇、午餐肉入锅煮。

2.倒入料酒去腥，加入黄喉、毛肚入锅煮30秒。

▼

先煮不容易熟的食材，让它更入味。

毛肚用漏勺汆烫30秒就可以了。

【5】盛盘

1.将毛血旺捞出放在豆芽的碗中，铺上干辣椒段、蒜末、葱花、大葱碎。

2.锅中烧热油，关火，放入花椒，最后将油和花椒淋在毛血旺上，最后装饰上香菜，就可以享受美食啦～

夏天要出汗，怎么能少得了这一锅“酣畅淋漓”的毛血旺！毛肚爽脆、黄喉软嫩、豆皮微韧又入味，就连铺底的豆芽都好吃让人“上头”。哪怕是没有胃口的人，也要再添一碗饭！步骤超级简单，试试看吧～

▼

▼

▼

家常毛血旺：“我长这个样子！”

...........................................

想要好吃的毛血旺，怎么能少得了这一勺经典陈酿豆瓣！遵循宫廷配方，结合四川资格老豆瓣酿制而成！川味浓郁，采用非遗手工匠心制作，历时三年陈酿的豆瓣酱，油润红亮，酱香辣爽，细腻柔和的口感，回甜化渣～

戳下图直接购买👇

夏日酣畅淋漓，怎么能少得了这款地道酸辣粉！。来自重庆老街深巷的地道美味，采用手工鲜粗粉，劲道Q弹。精心配比，香气四溢，辣而不燥，别有一番酸辣味～喜欢酸辣开胃的小伙伴一定要试试哦～

戳下图直接购买👇

不时不食，夏天就是要吃瓜，千万别错过这个富硒黄壤西瓜。皮薄瓜甜，咬一口就爆汁，清新爽口，脆甜十足！来自西瓜之乡，严控品质，无农药、无化肥、无污染，每一个都是现摘现发哦～

戳下图直接购买👇

PS：

此篇推文下留言获得点赞数最高的一位

将会获得我们送出的

《詹姆士的厨房》精装书一本哦~

再热也要好好吃肉 猜你还想吃👇

▼