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《1》 昨天的文章里，写了关于凤凰单丛的由来。 是从北苑移植过去的水仙繁殖出来的后代。 然后，有爱村姑陈的茶友，表示了提醒。 因为，凤凰山宋种和某一类型凤凰单丛的DNA序列号，是不一样的。据此可以证明凤凰单丛并非来自于北苑贡茶里的水仙。 这些茶友确实是查了资料的。 凤凰山那三株千年宋种的DNA序列号，也确实与现今的凤凰单丛的序列号不一样。 那为什么村姑陈还要言之凿凿地说，凤凰单丛，它就是北苑贡茶园里的水仙移植到广东之后的后代呢？ 不要急，证据，会慢慢放出来的。 《2》 首先，请大家去知网查找一份文献。 一位叫做翁少波的学者，发表的论文《以凤凰单丛茶的发展为线索试甄别“宋种”品名》。 翁学者的这篇论文，写作的时候，参考了下列文献：
可见是查过很多很多的专业资料，从而下笔写成的。 村姑陈之所以引用了翁少波学者关于凤凰单丛的研究观点，也是基于此。 基于他并没有道听途说或者断章取义，而是踏踏实实地去查了资料，去故纸堆里，研究出来的，极符合历史真相的结论。 这才敢把他的研究，放到昨天的文章里面去。 今天还是要借翁学者的文章一用。 大家去看过他的文章之后，必然知道，凤凰单丛，为什么被称为凤凰单丛。北苑的水仙，又是怎么跟凤凰单丛扯上关系的，而最能体现凤凰单丛出身的DNA序列号，又为何与那三株宋种有差异的。 不过，估计有一些茶友，懒得看论文。 那么，在接下来的文字里，村姑陈就总结一下，把重点提炼出来，让列位看官能清晰明白地知道，凤凰单丛，它就是北苑过去的水仙的后代。 直系的。 《3》 首先要解决的是，宋种与凤凰单丛DNA不一致的问题。 有资料显示，宋种，就是凤凰山上公认的宋朝存活至今的茶树，它们的DNA序列号，与凤凰单丛不一样。 确实是不一样。 凤凰山公认的宋种，有三株。 三株分为两种香型，一种是黄枝香，一种是芝兰香。 那么，资料里认为与凤凰单丛的DNA不一样的这株宋种，指的是哪一株呢？是黄枝香还是芝兰香呢？ 这份资料并没有具体说明。 此为第一不严谨处。 第二个不严谨的地方，是没有指明与宋种对比DNA的凤凰单丛，是哪一株。 大多数凤凰单丛是有性繁殖的，是按香型来区分的。 那么，从大概率上来说，不同香型的凤凰单丛之间的DNA序列号，也是不一样的。 而凤凰单丛的香型，粗略估计一下，有三四十种之多。有多少香型，就有多少DNA序列。 那资料是用哪一种香型的凤凰单丛的DNA，去与宋种相比的呢？ 没有说明。 这也是个不严谨的地方。 幸好，宋种与凤凰单丛，确实DNA序列号并不完全相同，否则，这条资料就尴尬了。 《4》 那么，既然村姑陈强调，凤凰单丛就是北苑水仙的后代，那为什么凤凰单丛与宋种的DNA序列号不一样呢？ 不一样，是正常的。 毕竟，从宋朝到现在，移植到凤凰山的水仙，都繁殖了数千年了，繁殖了上百代了，几百代之后，又怎么可能跟先祖的基因，完全一模一样呢？ 有部分的差别，是肯定的。 因为，茶树，讲究有性繁殖。 尤其在大宋朝的时候，茶树杂交和嫁接技术还不发达（据传嫁接技术是1898年才应用到凤凰水仙身上的），那些第一批移植到凤凰山的北苑水仙们，孕育后代，仍然是有性的自然繁殖为主。 也就是利用种子来繁殖后代。 有性繁殖的结果就是，后代与母本的性状，不尽相同。 最早的北苑水仙，与现存的宋种，性状不尽相同。 第一代与母本，不尽相同。 第二代与第一代，不尽相同，与母本，更加不尽相同。 第三代与第二代，不尽相同，与第一代，也不尽相同，与母本，那就差异更大了。 就这么一代一代繁衍生息下去，从大宋朝到现在，一千多年过去了，基因早就经历了无数次杂交与变异。 现如今的凤凰单丛，与当初从北苑移植过去的水仙母树之间，已经迭代了数不清的辈份了，它们之间的DNA不相同，不是正常的吗？ 所以，留言说凤凰单丛是群体种，不是水仙的茶友，其实是在证明村姑陈的观点是正确的。 水仙到了凤凰，一直在有性繁殖，有性繁殖出来的每一代，ad基因都在变化，变化了上千年，这批水仙的后代，可不就变成了群体种了吗？
《5》 最后来捋一捋水仙移植到凤凰山之后，它的发展轨迹吧。 宋朝的时候，水仙来到了凤凰山。 它在这里落地生根，生出了一个新的乌龙茶群体，叫做广东乌龙。 它来到凤凰之后，随着老朱的登基，废团茶兴散茶的政策推行，它的名字，便入乡随俗，改成了凤凰茶。 赵废而朱兴，水仙这个名字，兴许犯了忌讳，移植后的水仙茶树，改名是必然的。 就像司马迁的大儿子改姓“同”，二儿子改姓“冯”一样。都是为了避讳，为了后代继续生存下去。 目前，在凤凰当地的茶叶起源传说中，有南宋皇帝赵昺逃到凤凰山，遇鸟嘴衔茶树枝赠其解渴的故事。 这可以解读为，凤凰山产茶的历史，在南宋时期。此时距离北苑鼎盛的北宋，还晚了上百年的光景。 这个凤凰茶起源的故事，也从另外一个角度证明了，凤凰茶起源晚于水仙。 从赵昺之后，凤凰茶终于有了自己的新名字，鸟嘴茶。 起名鸟嘴，一方面来自鸟儿嘴衔茶叶赠皇帝的故事，另一方面，也是因为水仙嫩叶形似鸟喙之意——历史终于在这里重叠了——列位看官，还记得宋徽宗的时候，水仙嫩叶被称作雀舌的事吗？ 鸟嘴，雀舌，它们说的难道不是同一种形状，同一种茶叶么？ 难道它们不都是水仙嫩叶的别名么？ 凤凰茶就是水仙，这便是确证。
《6》 后来，凤凰茶终于恢复了它水仙的大名，这是在一九四三年的《顺丰县志》上记载的：“凤凰茶亦名水仙，又称鸟喙茶。” 翁少波学者说，“2000年出版的《中国名茶志》记载，凤凰水仙是清朝全国四十余种名茶之一。” 看，清朝的时候，凤凰水仙的名字已经出来了。 翁学者再说：“一九九三年陈椽教授《中国茶叶外销史》一书中首次出现了 '单丛凤凰’ 字眼。至此，凤凰茶有了 '单丛’与'水仙’之分。” 看，凤凰单丛的名字，从九三年才开始出现的。 “凤凰水仙”的出现，早于“凤凰单丛”，在“凤凰单丛”这个名字没有出现的那些漫长岁月里，“凤凰水仙”，就是它唯一的名字。 列位看官肯定会疑惑，为什么在已经有了凤凰水仙这个名字之后，又新起一个凤凰单丛的名字呢？ 这在《中国名茶志》有提及。 盖因北苑水仙到凤凰山扎根之后，几百年来，一直是有性繁殖为主，这些北苑水仙的后代们，与当初的先祖，在性状了有了非常大的改变，这些改变，体现在香气和滋味上，各有各的不同。 把这些香气滋味各不相同的水仙后代，合在一起采摘加工，则很难制作出有特色的好茶来。 为了让凤凰茶在全国脱颖而出，茶农们采取了新的办法——单株采收加工，这便有了“单丛”的名字。 后来，在实际的采收中，人们把品质高一些的水仙后代，称作了单丛，而把性状普通一些的水仙后代，称作水仙、 这就有了大家现在看到的，凤凰茶有“凤凰水仙”与“凤凰单丛”之分。
《7》 总结一下。
大家都看懂了吧。 还真是感慨。 这批远赴岭南的北苑水仙，在历史的变迁中，洇没了自己的姓名。又在历史的跌荡中，重新拾回了自己的姓名。 并且，还在历史的选择中，获得了新的姓名。 单丛，这个凤凰水仙的新名字，已经盖过了它的本名。 随着单丛的兴起，从北苑水仙到凤凰水仙的这段历史，渐渐地不被人知悉。 还需要心之人，从故纸堆中，将它捡拾回来。 可喜，可悲，亦可叹。 *****友情提醒： 小陈茶事所有产品，皆为独家所有。若有人自称与小陈茶事同款产品，皆系仿造，请列位看官小心鉴别，勿轻信上当。 （想了解更多关于茶叶的知识，也可以搜索关注视频号“小陈茶事”） 
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