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做这款连菜带饭的蒜茸鲜虾蒸米粉，虾要大一些的，越鲜越好，米粉要泡软口感才好吃。虾有无数种吃法，但是无疑蒸最能体现虾的鲜气，广东菜中最有名的一道就是蒜茸开边虾，下边垫上一些粉丝，上锅蒸那么几分钟出来就是一道鲜香四溢的大菜，有型又好吃，味道还原始，没有过多的雕琢，那么这次我就把下边的粉丝换成了当主食用的米粉，味道一样好，本来是想放鲜河粉来着，不过考虑到大部分的朋友是买不到鲜河粉的，那种水泡的干河粉根本就不行，所以我就换成米粉了，有饭有菜，一盘全摆平!
一、蒜茸鲜虾蒸米粉 主料：400克鲜虾 60克米粉 配料：100克大蒜 2克盐 0.5克黑胡椒粉 少许蒸鱼豉油 制作工艺： 1、米粉可以预先在冷水中浸泡两小时。如果泡一段时间太晚了，你可以把它软化。
2、切蒜备用
3、虾从背部操作，取下虾腺和沙袋，连头也一起切开
4、将米粉浸泡，沥干，放盘中垫底
5、将大蒜与盐和黑胡椒混合拌匀
6、煮一点热油，倒入大蒜中，迅速冷却
7、把大蒜和油放进虾的每一个敞开的背上，放上米粉，蒸五分钟，最后浇少许蒸鱼豉油就可以了。
二、熊猫小贴士 1、虾要大一些的，越鲜越好，一定要把虾腺和虾头里的沙包去掉，把头也剪开这样虾油会释放的更充分，全部被下边的米粉吸收了，味道很好。 2、米粉应该泡一段时间，因为它们比粉丝硬。如果你害怕太硬，你可以用热水泡 3、蒜茸一定要用热油浇才能激发出更多的香气，去掉蒜的生辣味。 4、一定要等蒸锅烧开上汽后再放虾。 5、蒸鱼豉油一点点就可以，因为虾够咸了，豉油就是给米粉一点底味而已。 6、建议不在虾上浇热油了，因为蒜里有油了。 7、您说我要是没有米粉，没有粉丝，没有河粉，怎么办，那就放点煮熟的面条，我觉得也不难吃 以上就是蒜茸鲜虾蒸米粉的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。 |
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