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大家都知道，豆浆是最常见的豆制品之一，营养价值极高，富含多种优质蛋白，钙、锌等微量元素，及维生素和粗纤维。在我国，几乎每个家庭都有一台豆浆机，早上起来放入豆子，加点水，按下按钮就能开启豆浆的制作模式。当你洗漱完毕，一碗香浓美味的豆浆就熬好了。美好的一天从一杯豆浆开始。
一直以来，大家都有一个疑虑，就是除了喝豆浆，过滤剩余的豆浆渣到底能不能食用呢？因为其口感差，大多数人可能都将倒掉了。其实，豆渣的营养价值远远高于高浆本身的价值，它所含的膳食纤维、蛋白质和矿物质都相当高。 研究表明，每100g豆渣中，含有将近10g的膳食纤维。而膳食纤维能促进肠道蠕动，利于排便，特别适合消化不良的人群食用，能有效防止便秘。每100g豆渣中，含有大约有100mg的钙，营养价值可与牛奶相提并论。
此外，豆渣是高钾、高磷、低钠食物，所含的钾和磷，能起到稳定血压、保护心脏的作用。豆渣中还含一定的卵磷脂和植物固醇等，能帮助人体降低胆固醇，促进人体新陈代谢，对大脑特别有益。 因此，制作豆浆时滤下来的豆渣，可谓优质的烹饪食材，将其添加到其它主食中，它所含的豆类氨基酸和谷类氨基酸可以形成互补，有助于消化吸收。只要您稍微用点心思，花费一点点时间，通过“无用”的豆渣就可变身美食。下面，小编就给大家介绍几种豆渣做成的美食。
一、炒豆渣。炒豆渣是一道菜品，制作原料有豆渣、大蒜、小葱等。1.将豆渣用纱布口袋装好后用清水冲洗至水清，沥干水分，下入锅中煸炒至干。青豆提前用水泡软煮熟，挑出豆皮备用；2.起锅注油，待油温至三成热时，下葱、姜末炒香，下入大豆渣炒匀，再加入盐、胡椒粉、鸡精、生抽、高汤、青豆炒至豆渣出香味；3.用水淀粉勾芡入盘。将中间扒开，放些葱花，香油烧热淋在葱花上即可装盘享用了。
二、豆渣饼。豆渣饼，传统民间食品。流行于河北平山县一带。旧时贫苦人家食不果腹，用磨完豆浆后剩下的渣底，混合鸡蛋面粉做成的饼状食品。记得小时候，妈妈摊豆渣饼的时候，厨房里飘香，吃起来更是美妙的滋味。1.在豆渣中打入一个鸡蛋，加入适量面粉、盐和葱末。 2.如果太干可以用水来调节稀稠度，搅拌成无干面粉的面糊。3.取平底锅，抹一层薄油，开中小火，锅热后舀一勺面糊倒入锅中，摊成圆饼。4、待底面煎熟后翻面，煎至两面金黄，盛出切块即可食用。
三、豆渣丸子。豆渣丸子是一道以豆渣、白萝卜、葱等为主要食材制作的美食，就像我们常做的早餐饼，只是往其中加入了豆渣。制作方法特别简单，将豆渣剁碎，往里面加入豆腐碎，白萝卜碎，葱末，姜末，再调入花椒面，黑胡椒，盐，再加少许淀粉，加点面粉拌匀，用勺子挖成型，或用虎口团成丸子形状，即可下锅开炸，通常炸到四周金黄就可以上桌享用了，当然待油温升高后，进行二次复炸，则丸子口感更佳。 被我们当废物扔掉的豆渣，原来可以做美食，营养比豆浆本身还高 |
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