腌酸豆角做法简单，酸脆下饭，教您详细做法，想吃不用再去买阅客资讯
2021/06/29 17:19
导语：腌酸豆角做法简单，酸脆下饭，教您详细做法，想吃不用再去买 到了夏天，市场上的豆角特别受欢迎，新鲜脆嫩又很便宜，一两块钱一斤，花钱少吃得香，不过豆角不要只会炒着吃，它其实还有很多吃法，比如豆角焖面，蒸豆角，还可以做成干豆角，酸豆角，都特别好吃，经常这样变换着吃，让夏天不再那么单调。酸豆角我家经常吃，特别是老公最喜欢吃，每次去外面吃锅巴饭，他都要点有酸豆角的，本身锅巴饭有些油，但配上酸豆角简直太完美，一点也不腻了。  很多人吃酸豆角都爱到外面买，其实做起来并不难，现在正是豆角上市的时候，不妨亲手制作一些，自己做的干净卫生又很实惠。 做酸豆角容易出现豆角变质的问题，导致有些朋友不愿意自己做，实际上腌酸豆角做法简单，酸脆下饭，教您详细做法，想吃不用再去买。下面我来给大家分享一下制作过程，按照这个步骤去做，保准酸豆角好吃不变质，快来看看。  酸豆角的做法步骤： 准备一些新鲜豆角，不管是自己摘的还是买的，都要用那种新鲜脆嫩的，而那些老的、干瘪的、有虫眼的、冻伤的都不要，这些做不出好吃的酸豆角，注意食材的选用。只要是脆嫩的豆角，用手掐断的时候会有那种脆生生的感觉。  豆角挑拣好后，把两头去掉，放盆中清洗两遍，清洁干净后，将豆角放在簸箕里，尽量摊开不要压在一起。 再将装有豆角的簸箕放在有太阳且通风的地方晾干，等到水分完全蒸发掉就可以了，做腌制菜最怕带入生水，所以豆角要完全晾干，这一点很重要。 在晾豆角的时候，再把装豆角的容器烫洗干净，也放太阳下晾干，保证容器内没有生水没有油，这一点也很重要。  然后给无油的锅里加水，放入适量食盐，一斤豆角放四十克食盐就好了，煮开融化后关火，自然放凉再使用。 等到豆角晾干，容器晾干，盐水凉下来，将豆角放进容器内，再放入少许生姜片、蒜片，还可以放些辣椒，再将盐水倒进容器内，没过豆角的量就好了。  倒少许高度白酒，将容器盖子盖紧，放在阴凉的地方腌制，一直等到豆角完全变色后就可以取出来做菜了。 如果想快速吃到酸豆角，也可以这么做，将都叫清洗晾干后，切成小丁，装进干燥的盆内，放入生姜片和蒜片，也可以放小米椒增加味道。 然后放食盐和少许白酒，一斤豆角放四十克食盐，白酒差不多一小瓶盖就好，用无水无油的筷子搅拌。  豆角拌均匀后装进容器内，装一装压一压，再将瓶子盖紧。 等待两三天，豆角完全变色就可以取出来炒菜了。 酸豆角的制作没有什么难度，从上述做法中看出，有一点非常关键，那就是不管是豆角，还是容器、筷子等，只要接触豆角的东西都要保持无水无油，做好这一点，腌制的过程中豆角不会变质，可以长时间保存。  如果由于制作或者保存出现了问题，酸豆角已经长毛了，或者有怪味，这些情况出现后，就要果断扔掉它们不能吃。而腌制好的酸豆角，只有颜色变化，表面无异常，味道无异常，仔细看看。 还要注意，等到腌好的时候，要用无水无油的筷子或者勺子去取，别忘记了。  酸豆角的制作你学会了吗？胃口不好的时候吃一点酸豆角挺好的，很适合夏季食用，快动手做一些尝尝吧。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。 |
|
|
