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入门级茶友和资深茶友的本质区别，不在于喝茶数量的多少或是喝茶时间的长短。 是否可以准确客观地分辨出茶叶的品质好坏？是否可以根据当前的市场行情判断出某款茶的未来升值空间？只有积累了足够多的专业知识，并且眼光独到才能同时做到。 从小白进阶成资深茶友，往往需要持续数年不断地喝茶和学习茶叶知识。近几年普洱茶圈流行喝山头和古树，市面上随处可见的“老班章”和“冰岛”让人眼花缭乱，标注的树龄动辄八百年、一千年，每每看到都忍不住在心里嘀咕：是真的吗？关于古茶树树龄的测定，业内至今没有公认的标准和方法。有的茶友认为只要喝着好喝就行，不必太较真；另外一些茶友则认为树龄是可以喝出来的，年轮测定、CT扫描等高科技手段都无法做到的事情，仅靠品饮者的嗅觉、味觉和触觉系统就可以做出判断吗？可信吗？相比台地茶或树龄偏小的茶树，古树茶中的各类内含物质含量更高。喝茶的本质就是喝茶叶内含物质，并且普洱茶具有“越陈越香”的特点，所以无论当前品饮或是后期转化，茶叶内含物质含量较高的古树茶都更有优势。茶叶品质是由原料、工艺、仓储等共同决定的，对应到冲泡时呈现出来的香气、滋味和口感，其实都与茶叶内含物质密切相关。茶叶主要成分包括茶多酚、生物碱、氨基酸、糖类、芳香类物质等，因内含物质含量不同，有的茶入口甜润，有的苦涩交织饱满浓酽，还有的香气比较高扬。制茶工艺水平高低，会直接影响到茶汤的包裹度和融合度，即口感表现。“原料决定上限，工艺决定下限”，原料普通但制茶工艺精湛，茶叶品质也可以非常出众，同样的，原料品质不错但工艺不好，喝起来也会很平庸。因此，单纯从茶叶呈现出来的香气、滋味和口感来分辨树龄，其实是非常困难的。另外，普洱茶还具有“一山一味”的特点，因生态环境、海拔、茶树品种等不同，每个片区都会呈现不一样的香气和韵味。比如以“浓酽”著称的布朗山茶区，即便是刚栽种十多年的生态茶，其整体滋味的饱满度也有可能高于其他产区的古树茶。为了提升香气和滋味的层次感，市面上大部分普洱茶都是拼配制成，不同等级、树龄，甚至不同茶区的原料都可以进行合理拼配，这无疑又增加了分辨树龄的难度。所谓“一口就能喝出古树茶树龄”，究竟是故弄玄虚，还是自欺欺人呢？所谓“一口就能喝出古树茶树龄”，究竟是故弄玄虚，还是自欺欺人呢？（本文系说茶网原创文章，作者：至夏、说茶网思思）
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