|
作者：点妈 其他食谱可查看 知识 | 宝宝辅食添加必备知识合集，送给新手爸妈的实用锦囊！ 辅食交流，购物优惠，加点妈微信：diandianma2020 01 准备食材 西兰花 30克 面粉 10克 鸡蛋 1个 适合8个月以上，对食材不过敏的宝宝，可以根据宝宝情况适当调整。 食材可以调整，基础做法就是一个鸡蛋+其他食材，可以用任意食材，也可以各种食材混合，肉菜搭配，今天用西兰花讲一下基础的做法。 平常不爱吃肉的可以加肉，不爱吃蔬菜的可以加蔬菜，不爱吃主食的也可以加紫薯山药这些。 如果觉得食材打泥之后太干，比如紫薯，可以加10克左右的牛奶或水，一起压成泥，再混合蛋白霜。 如果觉得太稀，可以加10-20克左右的面粉或淀粉，一起搅打成泥，再混合蛋白霜。 02 宝宝辅食做法 准备所有食材 蛋清蛋黄分离，蛋白找个大一点的碗或盆，等下要打发的。 西兰花洗净，水开放入锅中焯水。 西兰花焯水之后，用刀切碎和蛋黄混合，或者和蛋黄一起打成泥，都可以。 因为蔬菜是水分比较多的，所以要加点面粉，太稀了就不容易成型。 这样就差不多了，或者比这个更稠一点也行。 准备好的西兰花糊，在一边放凉备用。 这时候可以来打发蛋白，电动打蛋器打发蛋白，手动打蛋器也可以，但是太累。 打蛋盆和打蛋器都要无水无油，可以先高速，再低速，如果不喜欢蛋白的腥味，可以加点柠檬汁去腥。 提起打蛋器，有个小弯钩，基本就可以了。 我这个打的有点过了，不过这个蒸糕是做的家常版，而且和蛋糕不太一样，对打发的要求并不高，主要就是起到一个蓬松作用，打发到什么状态其实都可以。 这个时候，西兰花糊应该也差不多凉了，一定要放凉到常温，不要太热，要不然等会混合的时候可能会消泡，成品就不蓬松了。 西兰花糊中，先放入1/3打好的蛋白霜，搅拌均匀。 可以像炒菜那样翻拌，不过这里其实是可以画圈搅拌的，搅拌方式不用要求那么严格。 大概这种状态，比这个稠一点也是没问题的。 然后把混合后的泥，放入剩下的蛋白霜里，搅拌均匀。
找个模具倒进去，什么模具都可以，没有的话，用个碗也行。 可以在模具四周和底部刷一层油，方便脱模，如果模具本身就很好脱模，就不用刷了。 可以震几下模具，震出大气泡，成品会更细腻一点，不介意成品有孔洞的也可以不震，随意。
盖上盖子，凉水上锅蒸20分钟左右就可以了。
绿色的小草莓
也是比较松软的一款蒸糕
冷冻可以保存一周，吃的时候直接拿出来，上锅蒸几分钟，蒸到软就可以了。 联 系 点 妈 |
|
|
