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有3类人，不适合吃醋。 1.正在服用某些西药的人不宜同时大量食醋。 醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用。例如磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋。 正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，也不宜吃醋，因醋酸可中和碱性药，而使其失效。 使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗生素药物时，也不宜吃醋，因这些抗生素在酸性环境中的作用会降低，影响药效。 
2.胃溃疡和胃酸过多的患者不宜食醋。 对这类患者来说，醋会腐蚀胃肠黏膜，从而加重溃疡病的发展，而且醋本身含有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，加重胃溃疡病情。
3.对醋过敏的人不宜食醋。 食醋会导致某些过敏体质的人出现皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。 另外，要提醒大家，即使一个人的胃肠十分健康，也最好不要在空腹情况下喝醋，因为它会刺激人体分泌过多胃酸，对胃肠造成不同程度的伤害，同时这样做对健康并无任何益处。 
就算吃了一些东西，也不能毫无控制地喝醋，每人每天的标准最多是1小杯稀释过的醋（控制在50毫升以内）。 此外，有些朋友担心，勾兑醋是否对人体有害。其实，正规生产的勾兑醋对人体并无毒性。不过，从营养上来讲，勾兑醋营养价值以及风味均不如酿造醋，所以购买的时候可以优先选酿造醋。
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