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在酒的科学9：关于解决宿醉的16个无稽之谈，看看你掉“坑”没？，食与心介绍了坊间流传甚广的，关于宿醉的16个无稽之谈，本期继续了解关于宿醉的12个有趣事实，看看你知道几个吧。 
1. 宿醉的诱因不只酒精一种（主要有5种） 虽然酒精是宿醉的罪魁祸首，但酒/酒精饮料中的其他成分也可能导致宿醉，或者加重宿醉。这些物质主要有以下4种： - 酒类发酵过程中的杂醇类物质，在深色烈酒（比如波旁威士忌）或者中国白酒中常有。
- 亚硫酸盐。在一些烈酒、葡萄酒和果酒中常用二氧化硫作防腐剂，可在酒中形成亚硫酸盐，对亚硫酸盐敏感的人饮用后会引起头疼。
- 添加剂。虽然人们经常说酒是发酵饮品，实际上大部分酒和酒精饮料中含有大量添加剂，种类可与果汁和碳酸饮料比肩。你可以不相信存在没有添加剂的酒，只是有些厂家不认为他们放的那些东西就是添加剂而已。
- 轻微脱水。宿醉的口渴、疲劳和头疼等症状与轻度脱水有关。
- 睡眠扰乱。人们可能在饮酒后入睡更快，但这种睡眠是碎片化的，他们往往会醒得更早，这会导致疲劳，思维能力和创造力下降等症状。
- 胃肠刺激。酒精会刺激胃肠黏膜，促进胃酸分泌，引起恶心和反胃等症状。
- 炎症。酒精会增加炎症，宿醉时会产生与感染发炎时类似的症状。
- 乙醛。人体代谢酒精过程中产生的乙醛，是一种毒性副产品，会造成肝脏、胰腺、大脑、胃肠道和其他器官的炎症。
- 轻微戒断反应。喝酒时，人们可能会感到更平静、更放松，甚至是心情愉悦，为了维持稳态，大脑会迅速适应这些积极影响。但是当酒精被安全清除，这种兴奋感消失时，大脑需要重新适应，人们会比喝酒前感到更不安和焦虑。这与酒精成瘾或其他药物或食物成瘾后，没有得到满足时的戒断反应症状相似。
- 肠漏。酒中的酒精和其他可诱发宿醉的物质会增加肠道屏障渗透性，促使某些不应该进入体内的物质或毒素（如细菌内毒素和外毒素）进入体内，引起免疫反应。如果血液酒精浓度过高时，血脑屏障渗透性也会增加，导致脑漏，很多被隔离在外的物质长驱直入地进入大脑。虽然健康的身体会逐渐修复，恢复肠道屏障和血脑屏障功能，但已经进入体内的异物仍需要免疫系统和肝肾长期缓慢地清除。
虽然在很多国家都有各种各样宣称能治疗宿醉的保健品或者药品，甚至在市场上挺受欢迎，但目前并没有有力的临床证据证明这些产品能治疗宿醉。除了时间，现在还没有一种方法能完全治愈宿醉。只有身体完全消除酒精的影响，宿醉症状才会随之消失。
4. 预防宿醉的最好方法是不喝酒，或者在自己酒量范围内少喝酒理智和适量地饮酒通常不会引起宿醉。适量饮酒，按照能喝酒的人的平均水平而言，男性每天饮用的酒精量不超过25克（相当于750毫升啤酒，250毫升葡萄酒或者38度白酒75克），女性每天饮用的酒精量不超过15克（相当于450毫升啤酒，150毫升葡萄酒或者38度白酒50克）。由于每个人的酒量不同，酒量越小的人对宿醉的抵抗力越低，适量饮酒还需要考虑自己的酒量，不超过自己的酒量范围才不会宿醉。
宿醉症状会在血液中酒精清零时到达顶峰，此时酒精的有害代谢中产物乙醛会达到高峰，随后宿醉症状逐渐减轻，一般持续24小时左右，也可能更长，这取决于喝下去的酒量和身体的代谢能力和免疫能力。
世界上报道的关于宿醉最长记录是一名37岁的英国男子。该男子在2006年的啤酒狂欢节中，在4天内喝下了35升啤酒，之后因持续4周的头疼和视力减退就医。后来经过6个多月的血液稀释治疗后，该男子视力恢复正常，头疼症状消失。抽烟不仅有害身体健康，还会让第二天的宿醉症状更加严重。
对于大学生群体的研究发现，那些在酗酒的晚上抽烟的人，第二天会有更严重的宿醉。研究人员推测，可能有2个原因：有人说“可乐加酒，越喝越有”，实际上碳酸饮料反而会加重宿醉严重程度。因为这些饮料中的气泡会促使幽门括约肌打开，从而让酒精进入小肠，加速酒精吸收，让血液酒精浓度增加更快。
一般情况下，女性比男性更可能发生宿醉，即便是跟男性喝的酒同样多，甚至比男性喝得少也更可能出现宿醉。主要原因有以下3个：
- 女性代谢酒精的能力一般比男性差，这主要是因为女性胃中的乙醇脱氢酶比男性少，肝脏中的乙醇脱氢酶比男性活性低，因此喝酒后酒精进入血液的量更多速度更快。
- 与男性相比，女性体内脂肪含量更高而水分含量更低，身体稀释酒精的能力更差。
- 一般情况下，男性比女性身体更高大，肌肉含量更高，代谢更旺盛（比如一般体温更高），通过尿液、呼吸和汗液排出酒精的速度更快。
因此，女性血液酒精浓度的上升速度往往高于男生，因此更容易出现宿醉症状。
人群中大约有25-30%的人对宿醉有抵抗力，他们的身体可以快速有效地将酒中的酒精/乙醇代谢成无害产物，排出体外。这部分人天生就对酒有着强大的代谢能力，他们胃和肝脏中有着大量的乙醇脱氢酶，可将酒精/乙醇分解为乙醛（有毒）；肝脏有着数量丰度，功能强大的乙醛脱氢酶，能将乙醛分解为无害的乙酸。不过如果喝得太多，超过人体代谢能力时，依然会伤害身体。东亚人中有50%左右携带乙醛脱氢酶突变基因，表达的乙醛脱氢酶没有功能，不能分解有毒的乙醛。这些人即使喝的酒不多，也可能出现宿醉症状。有些人的酒量是后天训练出来的，这些人虽然酒精耐受能力增加了，但酒精代谢能力并未有显著增加，因此宿醉的风险依然很高，喝同样多的酒精时对身体的损害也会明显高于天生酒量大的人。最新的研究发现，宿醉与否还跟人肚子里的肠道微生物有关。肠道微生物不仅是人体免疫系统的重要组成部分，也能帮人体承担部分代谢酒精的任务，从而减少进入血液的酒精，延缓血液酒精浓度增长。
练大酒量的人和经常饮酒的人肠道中会富集大量“喜爱”酒精的微生物，能帮助人体将酒精分解为乙醛，但这些微生物并不是专门利人的“英雄”，而是为了利己。它们分解酒精过程中产生的乙醛，以及产生的内毒素/脂多糖和外毒素都会危害人体健康。饮酒前补充能代谢酒精的益生菌，也会帮助人体代谢酒精，且能把酒精代谢成无害产物，从而避免对人体的伤害。有一种罕见的病症叫自动酿酒综合征，也叫肠道发酵综合征，虽然发病率不高，但自20世界50年代以来在日本、美国、欧洲和非洲均有报道。患者体内的酿酒酵母或者白假丝酵母数量过多，把人吃下去的谷物类和糖类食物发酵产生酒精，这些酒精可进入血液升高血液酒精浓度，从人让人产生与饮酒类似的口干、疲劳和宿醉等症状。目前一般是通过抗真菌治疗配合饮食调整进行干预，食与心将在随后的文章中进行详细介绍。根据美国疾病控制和预防中心的数据，在2006年，宿醉相关的矿工和不良工作表现带来的经济损失高达2240亿美元。值得注意的是：这些损失主要是由轻度和中度饮酒者造成，而不是那些酒精成瘾的人引起。
研究发现：宿醉的人发生事故和受伤的风险更高；宿醉越严重，神经认知损伤就越大，包括反应时间变长、注意力不集中和记忆力减退等。宿醉的人常常在我们的身边，能够宿醉的人往往是你的家人或者朋友，保护他们的健康是你的责任。划拳喝酒和劝酒的做法虽然可能看上去豪爽和友情满满，但是宿醉给你的朋友和家人带来的是有害无益的消费和身体的损害。目前没有能够治疗宿醉的有效方法，预防宿醉最可靠的方法就是不喝酒或者在自己的酒量范围内少喝酒。偶尔一次宿醉会带来短时伤害，但人体会逐渐修复这些损害，让各个器官恢复正常功能。越健康的人，身体修复能力越强，从宿醉中恢复的速度也越快。但如果经常宿醉，身体的修复能力跟不上破坏的速度，就会增加各种伤病的风险。
- https://www./36934-interesting-facts-hangovers-causes-prevention.html
- https://www.niaaa./publications/brochures-and-fact-sheets/hangovers#
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