|
刚接触普洱茶的茶友，不知道你是否遇到过这样的事情。那就是，开封就立即冲泡普洱茶，常常能喝出杂味或者感觉燥喉。其实这都是因为，在泡普洱茶的时候没有醒茶，那醒茶对普洱茶真的这么重要吗？ 对于老茶客来说，醒茶再熟悉不过，不止普洱茶，其他茶类从密封罐里拆封之后放进透气的陶罐中“醒一醒”会更好喝，只是不同的茶类醒茶时间不同。 泡普洱茶，醒茶很关键。 醒茶是什么呢? 所谓的醒，从字面意思来说，就是苏醒，唤醒。醒茶，就是把沉睡的茶唤醒。 生普，久存之后需要让其杂味消散，香气“活”起来，其饱满的韵味才能展开来。 熟普，渥堆产生的熟气让人觉得不愉悦，加之包装进行仓储，若一开封便直接冲泡便感觉有点“闷”。 醒茶的目的是什么？ 醒茶，使沉睡或尘封的茶叶通过与空气、水分的接触而苏醒过来，使叶片自然地呼吸，唤醒茶质，凝聚茶香，醇厚口感。 普洱生茶新茶，往往会带有些许的烟火味、日晒味等，如果没有醒茶这一步骤，将会大大影响冲泡茶叶的口感。 因此，通过醒茶，我们能喝到更加精华、正宗的茶。 普洱熟茶一般都需要醒茶，特别是年份比较近的，要通过醒茶消去渥堆气。 另一种情况，经过陈化后的普洱老茶，往往味道沉闷、香气涣散，这就是时间的魔力。往往这种茶叶很难展现其深沉饱满的韵味。 醒茶，可以唤醒老茶的活性，消散杂味，使茶更加适口。 醒茶分为干醒和湿醒。 干醒 是将仓库存储的普洱茶拆封，用其它的方法进行存储一段时间后，去除异杂气、发散茶气的一种方法。 干醒通过改变普洱茶的存储方式，达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。 湿醒 是泡第一道茶弃之不饮，提高茶叶的温度，让茶叶充分舒展，茶味更好地呈现。有的人把第一道称为“洗茶”，其实，称为“润茶”或“醒茶”更贴切。 湿醒茶，要先用热水充分温热茶具，然后投入茶叶注入热水，数秒左右立即倒出润茶水。 在润茶时，可以通过观察润茶水的汤色，帮助判断正式泡茶时所需的水温与浸泡时间。 润茶时需注意几个方面： 第一，生茶、新茶与嫩茶需要降低水温，熟茶与老茶则需要提高水温； 第二，浸泡的时间不能过长，否则茶叶浸出物释放过多，将会影响正式品饮的茶汤口感，所以要快速倒出润茶水。 醒茶是一个让普洱茶的活性散发出来的过程，经过醒茶以后，普洱茶中的花香、木香等，就会渐渐散发出来，口感也会变得更顺滑，更润。 因此，醒茶是很有必要的！ |
|
|
