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走近中药：认识一下紫苏，不仅仅是一种佐料。 紫苏这个东西，相信大家都知道，不就是厨房很常见的一种佐料嘛。这种看法虽然没错，但如果仅仅将它当作佐料来看待的话，那显然是对紫苏一种极大的“蔑视”。 要知道，对我们每一个人来说，什么是最重要的？吃饱和吃好就是人生最基本的追求。而紫苏作为佐料的身份，刚好和“吃饱”有关，更主要的是，它还有另外一个身份，那就是它的养生功用，和“吃好”有关。 紫苏作为一种常用的中药，早在《名医别录》里就有它入药的记载，并被列为中品。古名只有一个字，那就是“苏”，后世则有鸡苏等别名。 时至今日，根据入药部位的不同，而有苏叶、苏梗、苏兜、苏子等多个名字。从这些名字我们可以看出，紫苏的确称得上是“全身是宝”了。 从植物来源分析的话，紫苏属于唇形科一年生草本植物，是紫苏的干燥全株。去掉嫩枝及叶片的老梗为紫苏梗，单独摘取的叶片为紫苏叶，成熟的果实叫做紫苏子。 从外观形态来看，紫苏的茎是方形而直立的，植株的高度大概在30到100厘米左右，外表紫绿色，多分枝，对生卵圆形的叶。 叶子的先端突尖，叶缘为钝锯齿状，两面紫色或表面绿色，叶面疏生柔毛，背面有细油点。在江苏、浙江、河北、湖北、河南等地均有生长，其它地区也可以栽培。 紫苏的茎杆呈大致的方柱形，有四条棱，表面暗紫色而显纵沟，且有明显的节，节上分枝或生叶，叶片紫绿色，薄如纸多破碎。紫苏的果实为灰棕色的卵形，直径不到1毫米。入药的紫苏以茎枝较嫩，色紫绿、叶片较多者为佳。 现代科学发现，紫苏的主要成分就是挥发油，主要为紫苏醛。分析它的药理作用，大概有如下几个： 1、发汗解热； 2、利尿； 3、健胃，促进胃液分泌，增强胃肠蠕动； 4、祛痰，减少支气管分泌物。 传统中医认为，紫苏的行为辛温，能入肺脾二经，主要就是能理气宽胸，解郁安胎。一般直接生用入药。 综合历代医家对紫苏的使用经验，大概有如下几个方面： 1、 疏风散寒： 紫苏性味辛温而发散，主要作用就是疏散风寒表邪，适用于风寒表证，尤其以兼有胸闷、恶心、呕吐者为佳。 其中，苏叶发汗的能力不如麻黄、桂枝，多与荆芥、防风或生姜等配伍以助发汗。 但紫苏兼能理气宽中，善于调整胃肠功能而帮助消化，对于外感而有恶心呕吐者尤为合适，常与枳壳配伍以止呕。 如果恶心呕吐频做而兼腹泻者，紫苏常与黄连配伍。此外，年老体虚、小儿外感表证较轻者，紫苏叶不至于有麻黄桂枝那样的发汗太过之虞。 2、 行气安胎： 怀孕之后，无论古今医家，用药都是非常谨慎的，而妊娠呕吐、胸闷恶心又是那么常见。这时候，紫苏行气安胎的作用就彰显出来了，一般选用老苏梗，可以和陈皮、砂仁配伍，更能增强健胃作用。 3、 解鱼蟹毒： 中医认为，鱼蟹性寒，有些人吃了可能伤胃，这是传统的“寒毒”范畴，紫苏能解鱼蟹之寒毒就在于此。实际上，作为厨房佐料，紫苏主要也被用于做鱼。 4、 外用： 紫苏含有丰富的挥发油，民间也有它外用的做法，比如小孩下体湿疹，用紫苏叶熬水洗浴，也是很不错的。 最后区分一下紫苏各部位的差异： 紫苏梗，通称苏梗，为紫苏的干燥茎枝，专长顺气安胎，健胃、止妊娠恶心呕吐； 紫苏叶：主要就是发表解肌，祛风散寒。 紫苏子：主要用于祛痰解郁，下气定喘。有黑白两种，北方习惯用黑苏子，多为野生品。 |
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