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也许有医生早就有异议了，也有早就有人看到了真相。可是，谁又真的在乎这扑朔迷离的真相。 你会选择相信吗？ 我选择相信。 以下内容来自Dwight Lundell 博士，9年前。 我们这些受过所有训练、知识和权威的医生经常会变得非常自负，这往往使我们很难承认自己错了。所以，在这里。我自由地承认错误。作为一名拥有 25 年经验的心脏外科医生，已经进行了 5,000 多次心脏直视手术，今天是我用医学和科学事实纠正错误的一天。  我与其他被称为“意见领袖”的著名医生一起训练了很多年。受到科学文献的轰炸，不断参加教育研讨会，我们的意见领袖坚持认为心脏病是由血液中胆固醇升高的简单事实引起的。 唯一被接受的疗法是开具降低胆固醇的药物和严格限制脂肪摄入的饮食。我们当然坚持后者会降低胆固醇和心脏病。偏离这些建议被认为是异端邪说，很可能会导致不当行为。 这些建议在科学或道德上不再站得住脚。几年前发现动脉壁炎症 是心脏病的真正原因，这一发现 正在慢慢导致心脏病和其他慢性疾病治疗方式的范式转变。  长期建立的饮食建议 造成了肥胖和糖尿病的流行， 其后果在死亡率、人类痛苦和可怕的经济后果方面使任何历史瘟疫相形见绌。 尽管有 25% 的人口服用昂贵的他汀类药物，而且我们减少了饮食中的脂肪含量，但今年死于心脏病的美国人比以往任何时候都多。 美国心脏协会的统计数据显示，目前有 7500 万美国人患有心脏病，2000 万人患有糖尿病，5700 万人患有糖尿病前期。这些疾病每年都在影响越来越多的年轻人。 简单地说，如果体内不存在炎症，胆固醇就不可能在血管壁中积聚并导致心脏病和中风。没有炎症，胆固醇会像大自然一样在全身自由移动。是炎症导致胆固醇被困。 炎症并不复杂——它只是您的身体对细菌、毒素或病毒等外来入侵者的自然防御。炎症循环完美地保护您的身体免受这些细菌和病毒入侵者的侵害。 但是，如果我们 长期将身体暴露在人体从未涉及过的毒素或食物的伤害之下，就会发生一种称为慢性炎症的情况。 慢性炎症与急性炎症有益一样有害。  哪个有思想的人会故意反复接触已知会对身体造成伤害的食物或其他物质？好吧，也许是吸烟者，但至少他们是故意做出这个选择的。 我们其他人只是简单地遵循了推荐的低脂肪、高多不饱和脂肪和碳水化合物的主流饮食，不知道我们对血管造成了反复伤害。这种 反复损伤会导致慢性炎症，导致心脏病、 中风、糖尿病和肥胖症。 让我再说一遍： 我们血管的损伤和炎症是由主流医学多年来推荐的低脂肪饮食引起的。 花点时间想象一下，用硬毛刷在柔软的皮肤上反复摩擦，直到它变得非常红，几乎流血。你每天坚持几次，每天坚持五年。如果你能忍受这种痛苦的刷牙，你的感染区域就会流血、肿胀，而且每次反复受伤都会变得更糟。这是一个很好的方式来可视化你体内可能正在发生的炎症过程。 无论炎症过程发生在哪里，外部或内部，都是一样的。我已经窥视了成千上万条动脉的内部。患病的动脉看起来好像有人拿着刷子在它的壁上反复擦洗。一天几次，每天，我们吃的食物造成的小伤害复合成更多的伤害，导致身体对炎症做出持续和适当的反应。 当我们品尝着诱人的甜面包卷时，我们的身体却做出了惊人的反应，就好像外国入侵者来宣战一样。 六十年来，富含糖分和简单碳水化合物的食物，或用 omega-6 油加工以延长保质 期的食物一直是美国饮食的中流砥柱。这些食物一直在 慢慢毒害每个人。 吃一个简单的甜面包卷是如何产生一连串的炎症让你生病的？ 想象一下，将糖浆洒在键盘上，您可以直观地看到细胞内部发生的情况。当我们摄入糖等简单碳水化合物时，血糖会迅速升高。作为回应，您的胰腺会分泌胰岛素，其主要目的是将糖分送入储存能量的每个细胞中。如果细胞已满并且不需要葡萄糖，则拒绝它以避免额外的糖使工作变得粘稠。 当您的全细胞排斥多余的葡萄糖时，血糖会升高，产生更多的胰岛素，而葡萄糖会转化为储存的脂肪。 这一切与炎症有什么关系？血糖控制在一个很窄的范围内。额外的糖分子附着在各种蛋白质上，进而损伤血管壁。这种对血管壁的反复损伤会引发炎症。当您每天数次提高血糖水平时，就像每天用砂纸将砂纸磨到您脆弱的血管内部一样。  让我们回到甜蜜的卷。这种看似无辜的好东西不仅含有糖分，而且是用大豆等多种 omega-6 油中的一种烘焙而成的。薯条和薯条浸泡在豆油中；加工食品采用 omega-6 油制成，可延长保质期。虽然 omega-6 是必不可少的——它们是每个细胞膜的一部分，控制着细胞的进出—— 它们必须与 omega-3 保持正确的平衡。 如果平衡因摄入过多的 omega-6 而发生变化，细胞膜会产生称为细胞因子的 化学物质 ，直接引起炎症。 今天的主流美国饮食已经产生了这两种脂肪的极度不平衡。不平衡的比例范围从 15:1 到高达 30:1，有利于 omega-6。这是导致炎症的大量细胞因子。在当今的食品环境中，3:1 的比例将是最佳和健康的。 更糟糕的是，您因食用这些食物而产生的多余体重会产生超负荷的脂肪细胞，这些细胞会释放出大量促炎化学物质，从而加剧高血糖造成的伤害。随着时间的推移，这个从甜面包开始的过程变成了一个恶性循环，随着炎症过程的继续有增无减，导致 心脏病、高血压、糖尿病 ，最终 导致阿尔茨海默病。 消除炎症只有一种方法，那就是让食物更接近其自然状态。要增肌，多吃蛋白质。选择非常复杂的碳水化合物，如 五颜六色的水果和蔬菜。 减少或消除引起炎症的 omega-6 脂肪，如玉米和大豆油以及由它们制成的加工食品。 一汤匙玉米油含有 7,280 毫克 omega-6；大豆含有 6,940 毫克。相反，使用 来自草饲牛肉的橄榄油或黄油。 动物脂肪的 omega-6 含量低于 20%，与标有多不饱和脂肪酸的所谓健康油相比，它引起炎症的可能性要小得多。忘记几十年来一直在脑海中敲击的“科学”。仅饱和脂肪会导致心脏病的科学是不存在的。饱和脂肪会提高血液胆固醇的科学也很薄弱。既然我们现在知道胆固醇不是心脏病的原因，那么今天对饱和脂肪的担忧就更加荒谬了。 胆固醇理论导致了无脂肪、低脂肪的建议，这些建议反过来创造了现在引起炎症流行的食物。主流医学犯了一个可怕的错误，它建议人们避免食用饱和脂肪，而选择富含 omega-6 脂肪的食物。我们现在流行动脉炎症，导致心脏病和其他无声杀手。 你可以做的是选择 你祖母供应的全食物，而不是你妈妈在杂货店过道上装满加工食品的那些。通过消除炎症性食物并从新鲜的未加工食物中添加必需营养素 ，您将逆转因食用典型的美国饮食而对动脉和整个身体造成的多年损伤。 Dwight Lundell 博士 是亚利桑那州梅萨市班纳心脏医院的前任参谋长和外科主任。他的私人诊所心脏护理中心位于亚利桑那州的梅萨。最近，Lundell 博士离开了外科，专注于心脏病的营养治疗。他是健康人类基金会的创始人，该基金会致力于促进人类健康，专注于帮助大公司促进健康。他还是《 心脏病的治疗方法》和《胆固醇大谎言》的作者。 |
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