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春风吹夏雨落，又是一年夏季到，又是一年吃野菜的季节。这个时节马齿苋正是生长茂盛之时，田野到处都是，识货的采摘回家吃。 马齿苋又叫马齿菜、马食菜、长命菜、长寿菜等，食药两用。马齿苋全草可入药，其味酸，性寒，无毒，具有清热利湿、健脾益气、解毒之功。 一、马齿苋包子 食材 1. 主料:面粉500 克，干马齿苋200 克，油豆腐100 克，肥猪肉少许。 2. 调料:精盐、味精、素油。 制作方法 1 、将马齿苋用温水泡发，去杂洗净与油豆腐、肥猪肉一起切碎。三者同放入盆中，加精盐、味精、油、拌匀成馅。 2 ，将面粉放入泡好酵头的盆内和成面团，放温暖处发酵，将发酵的面团兑上碱水中和酸味，揉匀搓成长条，揪成小面剂，擀成包子面皮，包馅成生包子，上笼蒸熟即成。
二、黄花菜马齿苋饮 【原料】黄花菜30克，马齿苋30克。 【制作】以水同煮，去渣，代茶饮。 【作用】清热、解毒、明目。 三、白蜜马齿苋汁 【处方】鲜马齿苋1000克 白蜜30克 【制法】将鲜马齿苋洗净榨汁，加入白蜜30克或白糖适量。 【功能主治】清热解毒，杀菌止痢。 四、马齿苋薏米粥 材料 薏米30克，马齿苋30克。 制法 先将薏米和马齿苋加水煮熟，再加红糖调味。 主要功效 清热解毒，健脾化湿。 五、蒸马齿苋 马齿苋250g 辅料蒜适量油适量，生抽适量，香醋适量，香油适量，准备好马齿苋。马齿苋洗干净，稍微控水加点食用油拌匀。先加玉米面拌匀，再分次加入面粉，面粉加一点拌匀后再加直到全部菜叶粘上面粉。锅内加水烧开，笼屉上铺上打湿的屉布，将蔬菜松散的铺到笼屉上，加盖大火蒸6-7分钟即可。蒸菜的时候把蒜切好。切好的蒜蓉加入生抽、香油、香醋调成汁备用。蒸好的菜倒出，用筷子抖散浇上蒜汁即可食用。 六、凉拌马齿苋 采鲜马齿苋，洗净切碎晒干。每年夏季取本品50~100克，用温水泡透，捞出用纱布挤去水分，加入适量佐料做菜食，每周食1~2次。 |
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