 炖羊肉不仅是一个家常的汤，其实还是一道“大菜”呢！在每年春节，走亲访友吃饭的时候，在餐桌上一定会出现羊肉汤，但是我发现有很多人炖的羊肉汤，味道都怪怪的，吃着没有羊肉的香味儿，反而香料的味道特别重！我在亲戚吃饭，去盛汤喝的时候留心观察过，锅里面确实是放了很多的香料，怪不得汤里面香料味那么重。炖羊肉，到底要放什么调料？很多人不知道，随便乱加，羊肉都不鲜了！其实我觉得炖羊肉的时候，里面不需要放一些太复杂的东西，简单的葱，姜，花椒就足够了，有的人会觉得这样肯定压不住腥味，不好吃！那么，觉得不好吃的人，来试试我的做法吧！  炖羊肉汤 我们需要准备的食材：羊肉，香菜，大葱，姜，花椒 第一步：把羊肉剁成小块的，我准备的是羊腿，羊腿上面有一点肥肉，肥瘦相间吃起来口感更好；剁好之后，装在盆子里，在盆里接一点清水，把羊肉放在里面浸泡半个小时以上，泡出里面的血水；在锅里加入适量的清水，把浸泡好的羊肉冷水下锅，开火煮，煮出肉里面的“脏物”，用勺子把煮飘出来的浮沫撇出来，撇干净后不要换水，剩下的水里面都是煮出来的“精华”。煮羊肉的时候，我们把葱姜和香菜清洗干净，切好备用。  第二步：在锅中加入一点水，然后把羊肉，切好的葱姜，还有花椒倒进锅中，先开大火把水煮开，然后再转为小火慢慢的煮，煮两个小时左右就可以了，等到煮的汤水发白了，往里面加一点盐，如果家里有胡萝卜和粉丝的，也可以往里面加。  第三步：再炖一会儿，等炖的肉质变软，骨肉分离了，汤水就会变白，这个时候就炖好了，把羊肉盛起来装在汤碗中，撒一点葱花，或者撒一点香菜也可以，最后再撒一点胡椒粉就可以食用了。  |
|
|
