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老话说：“夏令之补，黄鳝为首”或“小暑黄鳝赛人参”，黄鳝（又称鳝鱼）在夏季历来是人们非常喜欢的一种食材。中医上说，黄鳝本身性温味甘，具有补虚损、除风湿、强筋骨的作用，夏日吃黄鳝便可以达到改善不良体质、“冬病夏治”的效果。女生请注意了！黄鳝体内含有丰富的维生素A与维生素C，都具有抗氧化的作用，能够延缓细胞衰老，达到美容养颜的效果。 一年中，夏天是黄鳝最为肥腴的时候，它经过一整个冬天的“修生养息”，已经到了蠢蠢欲动急着上餐桌的程度了，那么今天我们就来看看黄鳝究竟应该是怎么个吃法？  黄鳝田鸡粥： 炎炎夏令，烈日当空，人们容易受到天气的影响，而变得没有食欲。地标君建议您不妨来一碗即清淡又滋补的黄鳝田鸡粥，记得一定要在刚出锅的时候品尝，那才是夏日不可多得的美味。 主料：黄鳝、田鸡 辅料：姜、葱、香菜、盐、生抽 烹饪方法： 第一步：先将黄鳝去骨后切成一段段的状态，并把田鸡切成块。 第二步：将新鲜的米冲洗干净，泡上半天，然后加入水煮成粥。记得在煮粥的过程中要边搅拌边加入水，防止粥粘锅。 第三步：放入黄鳝段、田鸡块、葱姜丝、盐（喜欢鲜味弄一点的朋友可以几只基围虾或些许干贝），然后不停的搅拌。 第四步：等黄鳝差不多煮熟的时候，飘上些许香菜，关火上桌即可。  香爆黄鳝： 有些对于腥味比较敏感的人，不太喜欢清炖的做法，但那并不代表吃不了黄鳝了，爆炒也是一种让人垂涎三尺的做法，这道鲜香肉嫩的香爆黄鳝一定能满足你那挑剔的味蕾。 主料：黄鳝、青椒、干红辣椒、葱姜蒜 配料：食用油、豆瓣酱、料酒、老抽、生抽、白糖等 烹饪方法： 第一步：将黄鳝洗干净切成段，同时把辣椒与葱姜蒜也切好。 第二步：起锅热油，量要比平时炒菜多一倍，然后将黄鳝段倒入锅里，边炒边炸，等到黄鳝段变黄后捞出。 第三步：锅里留着底油，加入干红辣椒、葱白和姜蒜爆香后，立马加入豆瓣酱与白糖炒匀。 第四步：再次把黄鳝段倒入锅里，加入少许料酒去腥来回翻炒，最后放入青椒和老抽继续爆炒，等青椒炒熟了，装盘上桌即可。  黄鳝烧茄子： 黄鳝和茄子这两样食材放在一起简直就是绝配，尝上一口保证让你食欲大开，打了耳光都不肯放弃的美食。 主料：鳝鱼、茄子 配料：红椒、柿子椒、生抽、老抽、食盐、蒜、白糖等 烹饪方法： 第一步：先将黄鳝洗干净切成段，同时将切成条。 第二步：起锅热油，油的量略微多一点，将茄子倒入锅中，炸软之后沥干油捞出。 第三步：锅里留下少许底油，将红椒、柿子椒与蒜末倒入锅里炒香，再下入黄鳝段来回翻炒均匀。 第四步：最后倒入茄子，加入生抽、老抽翻炒均匀，再加入一些水，盖上锅盖，焖五分钟，撒入盐再次翻炒均匀即可出锅。  夏天已经来临，大家不妨自己动手丰衣足食，最一些与黄鳝有关的美食，即能美味可口，又能补气养血，可谓是一举两得哦！  |
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