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阅客资讯 2021/07/05 13:14 川式麻油鸡  材料：3条鸡腿，1个青椒，1个红辣椒。色拉油，30毫升芝麻油，盐的量，30毫升酱油，3克糖，15毫升料酒和适量鸡肉的量。 实践： 1.清洗鸡腿，在上面划一刀要深入骨，然后沿着切面把鸡腿骨去掉，依次全部做好。 2.用刀轻轻捣碎无骨鸡腿，鸡腿内的肌腱断裂，但肉仍然连在一起。 3.然后将肉切成小块，加入酱油，糖，料酒，胡椒粉，淀粉，腌一会儿。 4.将绿色和红色辣椒洗净，切碎葱，生姜和大蒜，加入10毫升芝麻油拌匀，然后再煮。 5.将沙拉油加入大蒜和大蒜沙拉中，然后加入10毫升芝麻油炒香； 6.倒入鸡肉翻炒，加入酱油，加入白糖，均匀翻炒，加入青椒片继续翻炒； 7.少加入少许鸡精，均匀翻炒，最后倒入少许香油，翻炒，关火。 腐竹焖牛腩  材料：牛腩500g，腐竹500g，酱油30ml，盐少许，八角2个，姜1块，大蒜2个，冰糖3颗，油适量 做法：1、牛腩洗干净，切成小块，放入开水中煮开去掉血沫，然后将肉捞出备用；腐竹提前用水泡好，如果要口感的可以选择不泡；蒜切成片状，姜切片； 2、锅中放油，放入姜和蒜爆香，然后放入八角和牛腩一起煸炒一会，最后放入冰糖和酱油，大概炒1分钟，然后加入适量的水，小火烧30分钟，待水收得差不多啦就放入腐竹，翻炒2分钟左右就放入盐和味精，炒均匀后就可以上锅了。 新疆大盘鸡  用料 鸡腿3个、土豆中等大小的2个、青椒1个、洋葱半个、生抽2大勺、老抽1大勺、糖2大勺、豆瓣酱1大勺 。啤酒一罐、盐适量、干辣椒8个、花椒20粒、草果2个、葱、姜、桂皮食指长度的1小根、番茄酱2大勺 做法 1.将鸡腿洗净后切成小块，土豆去皮切成滚刀块；炒锅倒油，油热后倒入干辣椒、花椒、草果、桂皮、葱、姜，中火翻炒出香味； 2.如果想要炒糖色的，在这步可以炒糖色，最好使用冰糖小火炒，炒至冰糖全部溶化，冒小泡泡时，倒入切好的鸡腿块翻炒，翻炒至鸡块变色，再放入土豆翻炒。 3.倒入啤酒，加入老抽、生抽、料酒、糖、豆瓣酱、番茄酱，大火烧开，然后转小火煮20分钟左右。 4.鸡肉和土豆煮到20分钟后，用筷子戳一下土豆，如果能很容易就穿透，说明土豆已经熟了。此时加入切好的洋葱和青椒，转大火，根据自己的口味加盐调味，不停翻炒4-5分钟，直到汤汁基本收干即可，如果要配皮带面吃，就不要收汁了。 |
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