眼看着三伏天越来越近，是时候给大家介绍一种名字听着就清凉、吃着更是清爽的蔬菜——冬瓜了。 虽然冬瓜看起来平平无奇，但它却有着清热解暑、利尿排湿等多种功效，是中医眼中的“夏季第一瓜”，书法家洪丕谟口中的“暑天第一蔬”，吃对了可非常养人呢~ 
《神仙本草》中将冬瓜称为“地芝”，它从皮到瓤都能吃，全身都是宝。 冬瓜肉
冬瓜皮 冬瓜皮富含三萜类化合物以及多种维生素和矿物质，在调节血脂水平、增强人体免疫力方面也有助益。 而且从中医的角度来看，冬瓜皮性凉、味甘，归脾、小肠经，它具有很不错的利尿消肿功效，效果甚至比冬瓜肉更好，因而常被中医用来治疗暑热口渴、小便不利、身体肿胀等症。 
冬瓜皮蚕豆汤 做法：取冬瓜皮30~60克、蚕豆60克、清水三碗，同煮汤服食即可。 此汤具有不错的利水祛湿、健脾补气功效。湿气较重、体型较胖以及患有轻度慢性肾病的早期人群，可以按照此方每日饮2~3碗辅助调理。 注意：蚕豆一定要彻底煮熟食用，否则可能导致食物中毒。 
冬瓜籽 冬瓜籽中含有较多的亚油酸等不饱和脂肪酸，它们可减少胆固醇沉积，对心血管有较好的保护作用。此外，冬瓜籽还具有清肺化痰、消痈排脓的功效，很适合痰热人群食疗使用。 
桃花冬瓜籽茶 做法：取干桃花6克、冬瓜籽5~10克，泡水代茶饮即可。 此茶可起到通利二便、活血养颜的作用。 注意：冬瓜籽使用前需要经过炒制。大家可以直接买炒好的冬瓜籽，或是将所买冬瓜的冬瓜籽挖出来，晾干后自己炒一炒。 
那么优质味美的冬瓜应该怎么挑呢？ 一看外观 整个的优质冬瓜应该外形匀称、没有斑点。如果表皮上带有一层粉末状的白霜就更好了，说明它新鲜。 切片的冬瓜则可以观察它瓜瓤上的经络和纹理，一般经络粗糙、纹理呈浅绿色且清晰可见的口感会比较好一些。 二掂重量 购买时用手掂一掂，大小相近的两个冬瓜选分量重的，这样的肉质紧实水分足。 三用手按 用手指轻按冬瓜，按上去硬邦邦的品质较好；如果按上去软塌塌的，那可能是存放过久或熟过头了，不建议选购。 
另外，大家还可以根据自己的做法选择适合的冬瓜：若是要做冬瓜盅，建议购买小冬瓜；要做炒冬瓜的，可以挑深绿皮的品种，肉质厚实，炒起来不易出汤；如果要煮着吃，就要挑表皮白霜多的，更容易入味儿。 
冬瓜本味爽口清淡，是一种十分百搭的食材，爆炒、清炖、红烧、凉拌各有滋味。今天再给大家介绍几种适合夏天的养生吃法，准保能同时满足你对健康和美味的双重追求。 冬瓜盅 食材：冬瓜，薏米，莲子，芡实，百合，玉米，桃干，蜜枣，眉豆。 做法：冬瓜上端切开，挖出内瓤。薏米、芡实、莲子、桃干等食材提前浸泡，然后和玉米、百合、蜜枣、眉豆放到高汤中煮熟，再倒入做好的冬瓜盅中，盖上瓜盖，入蒸锅蒸2个半小时左右，待冬瓜和各种食材的味道成分混合就可以食用了。 
这道冬瓜盅是“中国长寿之乡”广东三水在家宴上必做的名菜，是村中百岁老人的最爱。 其中用到的薏米可祛湿健脾，莲子益肾养心，芡实补脾燥湿，百合安神除烦，再搭配上玉米、桃干、蜜枣、眉豆等食材，可以很好地清暑热、除湿气、利五脏，口感也丰富多层，很适合夏日里食用。 胭脂冬瓜球 食材：冬瓜，紫甘蓝，柠檬。 做法：用挖球器从冬瓜肉中挖出许多个冬瓜球。把挖好的冬瓜球放入开水锅焯水，1分钟后捞出浸入冰水。紫甘蓝切末，加盐抓匀，然后用纱布包好挤出紫色汁水，其中再加入柠檬汁、白糖搅拌均匀。把冬瓜球放入紫甘蓝柠檬汁中浸泡，直至上色入味儿就可食用。 
这是一道夏季解暑小凉菜，颜色鲜艳，酸甜可口，十分开胃。而且冬瓜热量低、几乎不含脂肪，整道菜也没有用油，清爽解腻不长胖，老人小孩都可以吃。 创新版金刚火方 食材：冬瓜肉，冬瓜皮，冬瓜籽，麦冬，猴头菇，大葱须。 做法：冬瓜皮、冬瓜籽用水煮过后打碎成泥，猴头菇切碎备用。起油锅，下入大葱须，煎酥后盛出，与猴头菇、冬瓜皮、冬瓜籽混合在一起，加蚝油、酱油、糖调味成馅。冬瓜肉切成块，酿上馅料，两面涂少许酱油上色，然后入油锅煎成金黄色，盛出后再放入蒸锅中，加适量冬瓜水，放入麦冬，蒸15分钟即可。
冬瓜皮、冬瓜籽、冬瓜瓤中所含有的维生素C、不饱和脂肪酸、三萜类化合物等物质都具有抗氧化能力，而葱须中又含有较多的硒元素。将它们搭配食用，可在一定程度上帮助减少细胞的氧化损伤，辅助防癌。 |
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