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此次南下住在永嘉刘老师家里，向主人学会了一道特别的菜肴——炒柚子皮，味道很特别。炒熟的柚子皮，经过咀嚼之后，香气回荡在唇齿之间，久久不散。而且除了熟知的柚子皮的香气外，还有一种说不出的味道，类似于干菜中阳光的味道。 程序的初始化当然要从吃柚子开始。 1、将剥下来的柚子皮切成薄片（这是一个需要反复执行的程序，可以创建一个过程，供重复调用）； 2、将切好的柚子皮在开水中焯一下（此处使用计时器，计时间隔为2分钟）； 3、从开水中捞出柚子皮，放入冷水中浸泡24小时（设计时器的计时间隔为24小时）； 4、将浸泡好的柚子皮从水中捞出，挤出多余的水份，待用； 5、炒锅置火上烧热，放入植物油，将柚子皮放入锅中翻炒，加适量盐、酱油，反复翻炒至酱油颜色均匀，即可出锅。 不过我的程序有错误，挤出了太多的水份，以至于酱油加进去之后，无论如何翻炒也不能让酱色均匀，看来还是学艺不精呀！ 在《本草纲目》『柚』的词条中有这样的记载： 皮 [气味]甘辛平无毒 [主治]下气。宜食，不入药。消食快膈，散愤懑之气，化痰。 其中“散愤懑之气”对于容易发怒的人很有好处，对于普通人也能增加幸福感；另外可以促进胃肠蠕动，帮助消化；最后的“化痰”可是不容小觑，痰不仅指消化系统的痰，还有散布在身体各个角落里的“痰饮”——那些让你看起来有些臃肿的坏家伙！ 最好还要感谢刘老师的传授，这道菜不仅暖胃，也非常暖心！ |
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