 白扁豆，味甘，性微温，入脾、胃二经。《本草纲目》载其，“消暑除湿而解毒也”，是夏日补脾、化湿、解暑的佳品。 白扁豆性微温，炒过的白扁豆温性更大，有暖脾胃、祛水湿的作用，祛湿的同时不伤脾胃。脾健则能运化，能升清，从而有利于体内湿气排出。很多人都知道，湿气重的人可以常吃些薏米，薏米有排湿的作用，但薏米性寒，不适合脾胃虚寒的人群食用，这时候就适合吃白扁豆了。  白扁豆一身是宝，果皮（扁豆衣）、花、叶均可入药。扁豆衣能健脾、化湿，用于治疗痢疾、腹泻、脚气、浮肿等；扁豆花能解暑化湿、和中健脾，用于治疗夏伤暑湿、发热、泄泻、痢疾、赤白带下、跌打伤肿等；扁豆叶能消暑利湿、解毒消肿，用于治疗暑湿吐泻、疮疖肿毒、蛇虫咬伤等症。 现代医学也发现白扁豆有一定的抗菌、抗病毒作用。不过要注意的是，白扁豆中有一些天然的毒性物质，这些毒性物质加热以后会失去活性，也就说白扁豆没有煮熟以前不能吃，不然会出现食物中毒，会让人们出现恶心和呕吐等多种不良症状。  骄阳普照，地热蒸腾，小暑养生当以防暑避暑为主。饮食宜当摄取性味甘凉、清热祛暑之品，辅以健脾之物固护脾胃。脾胃健旺，则夏季长安。  赤小豆，又名红小豆、赤豆、朱豆，其味甘、酸，性平，归心、小肠、脾经，能行气补血、健脾去湿、利水消肿。  现代研究发现，赤小豆治疗急性肾炎、肝硬化腹水、水痘、腮腺炎、炎性外痔、皮肤病等疾病效果良好，同时还有抗氧化和雌激素样等多种作用。 赤小豆的营养价值非常高，但也不是人人都适合吃。如小孩平素吃东西较少，食欲不佳、营养欠佳、大便稀溏时，就不宜食用赤小豆。成人体质虚弱，正服用补益作用的中药时，不宜食用赤小豆，否则会影响药物的疗效。另外，小儿消化功能较差，虽然体质适宜于食用赤小豆，但也不能进食太多，导致消化不良。  陈皮和生姜一样含有挥发油成分，能促进消化液分泌，加快肠胃蠕动。进补时，用陈皮搭配生姜，养而不腻。  眉豆又名白饭豆，眉豆是广东地区的特有称呼，因豆正中有黑圈，如两个眉毛合围成，所以有眉豆之名。眉豆作用广泛，被李时珍称为“豆中之上品”。 眉豆味甘，性平，归脾、肾经，具有健脾、祛湿的功效，适用于脾虚有湿，体倦乏力，少食便溏，水肿，妇女脾虚带下，暑湿为患，脾胃不和，呕吐腹泻。  眉豆其气清香而不串，外皮黄白，性温和，最合脾为中土的特性。适宜夏季感冒挟湿、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛之人食用，对于缓解恶心呕吐的情况有好处，还能有消暑解毒的作用。 眉豆不可生食或不熟吃，否则在食后3～4小时可引起部分人的头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应。  清淡甘甜的扁豆茯苓粥里带着丝丝陈皮香，一勺入口，满口清香。扁豆粥“和中补五脏”，和茯苓一同熬煮，能调和脾胃，运脾开胃。  |
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