|
作者：太子爷@Titai 编辑：林小瓶 我对美好饮食的畅想，背景一定是简单的欧式厨房，有一张大大的桌子，大片留白。 桌上的食物色彩鲜艳，而且得有肉，这样的一餐会格外好吃。 前些日子去地中海，倒的确是这样的背景和餐桌。可惜低估了我的中国胃，风景虽美，味道却着实欣赏不来。 但就食材来讲，地中海菜已经是很讲究原料和滋味儿的了。 各国餐饮文化不同，法国精致，北欧好肉，美国食物是真油炸。 东亚餐饮，最具代表性的是中国菜和日本菜，算得上是全世界数一数二的健康美味。别看中国人自己说烟熏火燎重油重盐的，架不住花样儿多。 按照今天的健康饮食标准看，扒拉一圈我还是最爱东亚餐，味道我能接受，材料也丰富多彩。 幸运的是，我生在这个地方，美味随处可见，不必远赴重洋的去吃点好料。当然，乳酪和红酒除外。 说东亚菜健康，不排除我的主观喜好影响，但也不是全部。 在世界公认的健康营养表中，五彩斑斓的食物抗氧化效果是最好的。 很多营养学专家和作者都会建议你去吃彩虹。这里的彩虹当然不是彩虹糖，也不是让你跑去太阳底下掰一块彩虹嚼空气，说的是颜色如彩虹般丰富的蔬果。 番茄、葡萄、橘子、红薯、大豆、姜黄、巧克力、茶、橄榄菜、紫甘蓝。 每个人都知道这些对身体有好处，再想想它们的颜色：红色、紫色、橘色、黄色、深棕色和绿色都有了。 给这些植物上色的是黄酮类。黄酮类是能发挥抗氧化活性的植物色素，所以它们在给植物增添颜色的同时，还能抗炎、抗过敏、抗病毒和抗癌。 其中的十字花科蔬菜，也就是花椰菜🥦、甘蓝（大头菜）🥬、小萝卜这些。 虽然很多人不喜欢这些绿绿硬硬的蔬菜，但它们富含硫化物，可以解毒。 淑女和绅士应该不会热爱大蒜，那可是会掉价的气味。可烤肉怎么可以没有大蒜呢？ 我安慰自己：我不是淑女，也非gentleman. 真的，永远不要小瞧香料。 就像洋葱和大蒜可不仅仅是烤肉的灵魂。它们还富含一种天然的抗氧化剂——槲皮黄酮，它能够温和地稀释血液，保护心脏。 不愧是米其林三星大厨都离不开的东西。 可人生只有素食就太单调了。 我曾经写过一种非非非非常具有风味的食物类别——发酵食品，那是我的最爱。 发酵食物的迷人之处不只是味道和营养，它甚至是人类文明进化中的一个巧合，相隔半个地球的东西方人都研究出了各自的发酵食物。 人们当初发明发酵食品初衷是为了储存，而意外的惊喜是，发酵食物几乎能提供所有的健康肠道细菌。 味增、泡菜、酸奶、开菲尔酸乳酒、豆豉、酸面包、醋、发酵茶，它们美妙又可口。 还有一种不太常见的发酵食物是啤酒酵母，吃起来有点儿像奶酪，黄色粉末状，可以撒到鸡蛋、蔬菜、沙拉和爆米花上。 啤酒酵母能提供高质量的植物蛋白，是饮食中最充足的维生素B族、矿物质、硒和铬的来源。也能帮助控制血糖和清理痤疮，降低甘油三酸酯，增加“好的”胆固醇。 不过它的味道不是每个人都喜欢。个人推荐YPFEN啤酒酵母粉，可以加到牛奶、豆浆、麦片、酸奶里一起吃。 我是喜欢啤酒酵母的味道的，也可能是习惯了。而且因为富含膳食纤维，饱腹感很强，可以代餐。 YPFEN纯食用啤酒酵母 零售价56元 复制下方淘口令，打开淘宝还可以优惠哦⬇️ 淘口令： (Y6UYY7dutQz) 如果说21世纪有什么东西让人深恶痛绝却又必不可少，那脂肪一定占其一。 减肥永远能在微博上占据热点话题。 以前还算是女生专利，现在男生们也意识到油腻太不可爱，逃不开减肥的烦恼。 无论是健身法还是饮食法，减肥风潮一直都是由美国先开启，然后一点点传入国内。或许是因为他们减肥的需求比其他国家更甚。 神奇的是，永远都有人愿意跟风尝试。 当年美国一位科学家宣称脂肪会让人发胖，大多数人都信了，结果发现那只是品牌方宣传植物油的噱头。于是人们又开始转头抵制碳水化合物，也就是淀粉和糖。 中国的传统饮食很难抵制碳水，米和面是我们的主食，在贫困年代，肉才是桌上难得一见的食物。饭都吃不饱哪有脑子想减肥呢？ 所以即使在今天，荤素搭配对中国人来说好像也不太难。 不过传统的猪油吃起来还是会有一点腻，肥肠倒是香的很。 油炸还是少吃，我连着吃几顿就爆痘了。 还是多吃水果蔬菜吧，俗话说吃啥补啥，多吃点营养元素总归没坏处。 综上，我的中国胃告诉我，我的饮食结构或许问题不大，唯一的问题是吃的太太太太太多了。
|
|
|
