一、特色紫菜烧卖【材料】:面粉500克、开水250克、猪肉300克、菜馅400克、干淀粉(做薄面)适量。 【调料】:酱油20克、飘香油10克、鸡精5g,香油5克、风味酱10g、姜沫20克、葱沫20克、胡椒粉5克 【制作】: 1)、将面粉用开水烫好、摊凉、揉成团(量少可买现成烧卖皮); 2)、将猪肉剁成茸,加入调料搅匀,再加入菜馅搅拌成馅; 3)、将面团搓成长条,下成每个面剂50克,按扁撒干淀粉,用小槌擀成荷叶花边形抹上馅,用手轻轻拢起成桶形,上屉用旺火蒸约15分钟即熟。 特点:形状美观,口味鲜香。 二、香嫩粉蒸肉【材料】:带皮猪下五花肉500克、糯米100克、色拉油100克、荷叶1张。 【调料】:蒜蓉辣酱30克、甜面酱15克、蚝油15克、风味酱5克、、料酒10克、绵白糖10克、酱油30克、蜂蜜10克、大葱20克、鲜姜20克、八角1颗、花椒10粒、香叶2片、桂皮1克、糯米粉20克、红腐乳20克。 |
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