  俗话说，好吃不如饺子，舒服不如倒着， 败跟我提”嫂子”那一茬儿哈……  后天就是冬至， 又到了吃饺子的时候了， 据说这种习俗， 是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药而留下的。 东汉张仲景从长沙太守辞官返乡时，正是冬季。 看到白河两岸乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫， 不少人的耳朵都冻烂了。 便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅， 在冬至那天舍“祛寒娇耳汤”医治冻疮。 他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮， 然后将羊肉、药物捞出来切碎， 用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后， 分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。 人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”， 浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。 后人学着“娇耳”的样子，包成食物， 也叫“饺子”或“扁食”。  话说， 好像我大种花国每个传统节日都有特定的食物呢， 上元节要吃元宵， 清明节要吃青团， 端午节要吃粽子， 中秋节要吃月饼， 重阳节要吃螃蟹， 腊八节要喝粥， 春节就更厉害了，鸡鸭鱼牛羊猪一样都不能少！ 然后，还有一些没明确什么节， 但又比较特殊的日子， 也有约定俗成的吃食， 比如正月初五要吃饺子，叫破五， （破五就是送穷，迎财神，吃饺子，不出门） 正月初七、十七、二十七要吃面条， 老人讲叫人气日子， 也叫“人日”，亦称“人胜节”、“人庆节”、“人七日”， 据说是因为女娃先造出来的是鸡狗猪牛马等等， 第七天菜造出来人，所以这一天是人类的生日。 …等等…… 刚刚问了下度娘， 好像正月初七吃面条的只是北方？ 南方沿海那边的那天要吃七菜羹， 而山东则要吃饺子 …… …… …… 又去查了一下， 冬至吃饺子的也只是北方！ 南方的冬至要吃汤圆…… 所以当年医圣救治的都是北方人么……  话说，南北差异果然是个让人困扰的问题…… 结婚之后才知道， 南方的小年居然是腊月二十四这天， 明明北方就是腊月二十三过小年啊！！！ 咋北方就先把小年给过了呢…… 小年是有祭灶神吃糖瓜的习俗吧，  意思就是给灶神多吃点糖， 让他老人家在玉皇大帝面前要嘴巴甜点儿， 给咱们老百姓多多美言， 所以， 这糖是吃多了齁得慌要分两天吃？ 先在北方吃糖， 再去南方吃糖这样？ emmmmm…… 灶王爷要是没啥绕路癖好的话， 这去凌霄宝殿做汇报之前先在北方吃糖， 再去南方吃糖， 是不是能理解成灶王爷住的离北方比较近， 或者就住北方？ 毕竟出门当天正月二十三就能吃上北方糖啊， 然后正月二十四到南方了再吃南方糖， 嗯，这么说，可能凌霄宝殿就在南边儿， 也是，怎么也是要过南天门嘛……O(∩_∩)O 这样的话，那么，问题来了， 灶王爷这年底出差单程就是两天， 中间住哪家酒店呢？  扯远了哈， 说饺子，饺子，饺子…… 从烹饪方式上来说， 分蒸饺  煮饺  煎饺  大概就这三种吧~~~·· 可能还有烤饺子或者炸饺子…… 煮饺子是最常见也最常吃的！ 要是从包饺子的形状和手法来说， 那就数不胜数了， 有元宝饺子，麦穗饺子…… 还有好多叫不上名的花样……  对了，还有颜色， 和面的时候加上菠菜汁，甘蓝汁，胡萝卜汁…… 这颜色和形状再混搭一下， 那也是饺子界的百花齐放百家争鸣了！ 当然，这些都只是形式， 并不那么重要， 俗话说包子有肉不在褶上， 这饺子好吃也不在褶上啊！ 重要的是馅儿！ 先说我的最爱哈，酸菜猪肉馅儿饺子！！！ 作为一名标准的东北人， 酸菜猪肉馅儿才是人间美味啊， 没有之一的那种， 怎么吃都吃不够的那种， 点饺子必点的那种！ 还有一些比较常见的馅儿， 比如韭菜鸡蛋馅儿， 西葫芦鸡蛋馅儿， 韭菜猪肉馅儿， 芹菜猪肉馅儿， 圆包菜猪肉馅儿， 鲅鱼馅儿， 玉米猪肉馅儿， 香菇猪肉馅儿， 芹菜虾仁馅儿， 胡萝卜羊肉馅儿， 牛肉大葱馅儿， 等等吧…… 话说第一次吃到比较异常馅儿的饺子， 是婆婆做的白菜豆腐馅儿， 当时真的是整个人处于懵逼状态， 豆腐也是能包饺子的么…… 还偷偷向母后汇报了一下， 母后也是惊呆了！ 再后来又吃到韭菜豆腐馅儿，茴香豆腐馅儿， 就表示其实豆腐馅儿还蛮好吃的…… O(∩_∩)O…… 之后比较异常的就是粉条儿馅儿的饺子了， 韭菜鸡蛋粉条儿， 香菇粉条儿， 芹菜粉条儿， 各种粉条儿馅儿的饺子包子， 母后再次表示震惊， 原来粉条儿也是能做馅儿的！ 再后来见识过了西红柿鸡蛋馅儿， 黄瓜鸡蛋馅儿， 茄子青椒馅儿， 母后表示已经麻木， 而我已然是波澜不惊！ ╮(╯▽╰)╭ 还有一种对很多人来说可能不常见， 但小时候我没少吃的饺子， 就是马肉馅儿的饺子， 因为姥爷爱吃马肉， 但凡发现有卖马肉的， 都会去称上一两斤回来包蒸饺吃， 记忆中很好吃！ 说起这个马肉，还有一样就是驴肉了， 俗话说天上龙肉，地上驴肉嘛！ 读大学的时候校园西门外就有一家大型的饺子馆， 名字已经完全的忘记了， 很火的一家， 他家最好吃最招牌的就是驴肉馅儿的蒸饺， 超香！ 同寝的姐妹们经常去打牙祭~~~~··· 对于我这种不怎么爱在外面吃饭的人来说， 见到比较奇怪馅儿的饺子机会并不多， 不过还是知道一些对我来说 只存在于饭店里的奇怪馅儿饺子， 比如，前几年的宫保鸡丁馅儿饺子， …… 有人说香菜馅儿饺子就很奇葩， 还有人说茴香也是奇葩之一， 还有人接受不了牛羊肉， 不过这些都算是个人的偏好， 不能算作猎奇的范围。 下面就着重的说一些猎奇馅儿的饺子~ 当当当…… 韭菜墨鱼馅儿饺子， 黄瓜龙利鱼馅儿饺子， 黄花鱼馅儿饺子…… 话说，可能是很小的时候就吃过， 所以能接受鲅鱼馅儿饺子， 但是其他海鲜或者鱼馅儿的就…… 感觉一言难尽呢…… 上面不是说第一个接受的就是豆腐馅儿么， 然而， 皮蛋豆腐馅儿饺子， 赶脚这是一道菜被包进了饺子皮里吧， 据说首都机场能吃到~~~~·· 类似这种的还有麻婆豆腐馅儿饺子， 西红柿牛腩馅儿饺子…… 韩国泡菜馅儿饺子， 这个好多韩餐馆都有， 吃起来就是面皮蘸泡菜…… 芝士玉米馅儿饺子， 如果说饺子外面撒点芝士变成焗饺子， 还比较能接受， 芝士做馅儿然后煮？？？ 巧克力香蕉馅儿饺子， 据说要蘸酸奶吃， 还有罗勒叶奶酪鸡肉玉米馅儿饺子， 这不仅是黑暗料理向的， 还有中西合璧的趋势啊！ 方便面馅儿饺子， 要说是饺子和方便面放在一起煮， 这能理解， 把方便面当饺子馅儿…… 好不好吃另说哈， 就说碎方便面不会把饺子皮扎破么？ 出锅的时候就变成泡面味儿的面皮肉丸汤？？？ 西瓜皮馅儿的饺子， 炒西瓜皮风味儿还比较不错， 西瓜皮做饺子馅儿……呃…… 卫龙大辣条馅儿饺子， 这红彤彤的饺子，吃完了保证能火一年！ 洋葱馅儿饺子， 这个馅儿做起来比较费眼睛吧， 这种饺子已经好吃到流着泪也要包的么？？？ 据说还有 苜蓿黄豆馅儿饺子， 西红柿辣椒馅儿饺子， 芥末辣椒大蒜馅儿饺子， 这可真是啥都敢往饺子皮里包啊！ 还有更过分的， 青蝉茴香馅儿饺子， 这个青蝉就是一种虫子吧， 好像还有豆虫馅儿饺子， 听起来就不敢吃！ 咳咳， 下面， 重量级的馅料来了！！！ 螺蛳粉馅儿饺子， 榴莲奶酪馅儿饺子， 不知道上面这两样谁的味道更霸道一些呢…… 说这两样不得不说臭豆腐啊， 臭豆腐皮蛋馅儿饺子， 应该算是饺子界的三霸了吧！ 汤圆馅儿饺子， 包这种饺子的人可能是对主食有深沉的爱！ 据说还有米饭馅儿的， 那么，问题来了， 有没有面馅儿的饺子呢…… 五仁山楂馅儿饺子， 所以这个馅儿里面有 核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁+山楂？？？ 这得是又酸又硬吧，能吃？ 牙口不怎么好的请谨慎啊！ 松仁咸蛋黄馅儿饺子， 松仁是串频道了吧， 和五仁去上面的饺子里聚会成六仁不好么…… 南瓜椰蓉馅儿饺子， 总赶脚这几种饺子就是月饼学会了七十二变呢！！！ 果酱奶油馅儿饺子， 这可能是蛋糕也拜了楼上的月饼做师弟……吧…… 虾仁倭瓜馅儿饺子， 换个名叫虾仁南瓜馅儿， 就有点似曾相识了…… 酱香茶树菇馅儿饺子， 这是有一道大菜被包进了饺子里？ 上面这几种饺子据说是天津能吃到， 说到这儿想起来 好像天津的饺子馅儿里爱放腐乳来调味儿？ 那啥，弱弱的问一句，不会串味么…… 梧树芒馅儿饺子， 这是个济南特产的饺子， 梧树芒是个啥， 翻译一下又叫杨树花，或者杨树吊， 还不知道？来看图 👇 有木有很眼熟？？？ 这也能包饺子， 是不是感觉饺子都陌生了！！！ 这算是地方特色吧， 比如山东是各种鱼肉馅儿饺子， 广东就是各种虾馅儿的饺子， 苏杭一带则是各种螃蟹馅儿的饺子， 四川的钟水饺等等…… 据说内蒙有奶豆腐馅儿饺子， 这么说，是不是 兰州可能会有拉面馅儿的饺子， 新疆可能会有羊肉串馅儿饺子， 北京可能会有烤鸭馅儿饺子， 武汉可能会有热干面馅儿饺子…… 那么， 东北饺子的特色是什么呢， 回答：东北饺子特色就是个头大！ 就跟东北的菜码大是一个概念…… 按理说， 棒子国不抢的话， 饺子应该是咱们家的人发明的， 然而外国也是有饺子的， 可能是人家的类似食品， 更可能是咱们的饺子火遍全球…… 据说靴子国的饺子都是方形的， 菠菜芝士馅儿饺子， 毛子国的饺子都是要蘸酸奶吃的…… 还有奶渣馅儿的饺子， 还有饺子串儿， 还号称是正宗的中国烤饺子串儿， 不不不，我们才没有！ 最小的饺子，也是战斗民族的杰作， 用牙签做擀面杖，用镊子包饺子， 重量只有0.0016克！ 这饺子是用来塞牙缝儿的么…… 瓯雒国的朝天饺，全部露馅儿在外面， 这也只能是蒸饺了， 煮的话，最后可能得喝疙瘩汤…… 阿三国的饺子据说都离不开咖喱+肉， 一般都是油炸…… 也有冰淇淋馅儿饺子， 只吃过冰淇淋馅儿的月饼， 可那也不是油炸的啊！ 蓝黄国的饺子长的倒是不奇怪， 然而，土豆儿馅儿饺子， 水果馅儿饺子了解一下…… 据说下面的饺子是白红国的， 草莓馅儿饺子， 直接半拉草莓包进去…… 樱桃馅儿饺子， 整个的樱桃…… 为了保证真材实料也是拼了！ 最后这种则是霓虹国的， 奶茶珍珠馅儿饺子， …… …已然是槽多无口… …… 最后最后， 说一样馅儿的饺子， 相信所有人都是吃过的！ 硬币馅儿饺子， 春节必备美味哦！！！ |
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