点击图片 ▲ 收藏本菜谱 蘑菇酿虾滑 图文 | 吴妈厨房 蘑菇12只虾仁100g香葱1根味达美臻品料酒1勺胡椒粉和生姜粉各1g淀粉1+2g六月鲜轻盐原味酱油1勺味达美蚝油1小勺 1. 准备好食材。2. 把新鲜蘑菇切去蒂和蘑菇柄(蘑菇柄别浪费可以做其他菜),冲洗干净放入盘中待用。3. 把黑虎虾仁提前解冻,清洗干净后滤干水分,放入砧板上用刀背拍一下后剁成碎末,放入小碗中,加入料酒和胡椒粉,盐和淀粉,生姜粉搅拌均匀,静置15分钟左右。4. 准备酱汁:原味轻盐酱油1勺,蚝油1小勺,鸡汁或鸡精1克,淀粉2克。5. 把腌制好的虾滑用小勺依次嵌入至蘑菇中间,锅内加入适量水,放入虾滑盘,水开后10分钟即可。6. 把蘑菇蒸出来的水倒入调料汁中搅拌均匀,准备小锅一个倒入调料汁,中小火搅拌黏稠即可倒入盘中。7. 撒上灵魂伴侣香葱。8. 这道原汁原味,低脂鲜嫩的蘑菇酿虾滑就可以享用啦。9. 余下的口蘑柄别浪费,洗净切成片,加一个鸡蛋做了一碗鲜美的蘑菇鸡蛋汤。 小窍门: 口蘑的柄摘掉时,不要用刀切,用手轻轻一拧一掰,连根掰出来。让口蘑中间形成一个小碗状。 ● ● ● |
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