|
百叶又称豆腐皮，豆腐皮，是一种非常传统的豆制品，既可凉拌也可清炒，更可煮食，味道都很好。今日就跟大家分享一款以千张为主料的美食，麻辣千条，制作过程比较简单，20分钟左右即可完成，做出来后麻辣爽口，非常下饭。好了，下面我们一起去看看这个麻辣烫千张丝是如何制作的。 【香辣千张丝】 【配料】千张、盐、小葱、大蒜、香菜、食用油、花椒、豆瓣酱、火锅底料、鸡精、蚝油。 【制作步骤】 准备适量千张，一根小葱，三粒大蒜，一小把香菜，一小撮花椒，一勺豆瓣酱，一勺火锅底料，然后准备适量的食用盐、食用油、鸡精、蚝油。这其中所用的主要原料还有调味料，我们准备好了，那么就开始加工和烹饪吧。 把备好的千张拿出来，对折一折，把它折得窄一些，切成一厘米的丝儿就可以了。在切完后我们给它抖一抖，散一点，再放到盘中。我们用炒锅烧一锅开水，然后撒适量食用盐，不需要太多，一勺左右就可以了，水开后撒盐。放盐后，我们将千张放入水中焯一下，去豆腥味，在锅里焯水后，要不断地将豆腥味倒入锅中，煮一分钟左右，捞出沥干水分。 将我们备好的小葱洗净，切成葱段，然后放入小盘，将蒜瓣拍碎，切碎放入盘中，香菜洗净切段放入小盘中，这些料头都处理好了，再放入小盘中，准备好烹饪。 起锅烧油，锅内油温达到6成热，再把花椒放进去炒出香味，大概半分钟左右就可以了，然后把花椒渣捞出来不要。把花椒残渣丢掉后，我们把豆瓣酱放进锅里，然后加入一勺火锅底料，先把豆瓣酱和火锅底料炒一下，再用红油炒。 接着我们再把葱段和蒜头炒出香味。炸香后，我们加入适量清水，大约有1/3锅的清水，然后以大火将锅内的水烧开，然后将锅内的水烧开，放入千张煮熟后，用筷子搅拌一下，使千张受热后用筷子搅散。 锅里的水再次煮开后，我们就可以开始做调味了，加入一些鸡精和蚝油，翻拌均匀，拌匀后就可以出锅装盘了，装盘的时候先把汤汁倒进锅里，然后再把汤汁倒进去，最后再把我们切好的香菜放进去，再把我们切好的香菜放进去，然后再把我们切好的香菜放进去，然后再放点香菜。 【秘诀】 1、千张丝不要切得太粗，稍细一点就更容易入味，比较好吃，千张要先焯水，将豆腥味去除，这样吃起来更好吃。 2、这千张丝属于麻辣味，如果不能吃辣，那最好别试。 |
|
|
