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冷天要多吃生姜暖人心，而生姜最容易被人接受的做法便是姜糖，每年冬天我会自制姜糖，每天吃1颗，驱寒更暖身，手脚也不冰凉了，姜糖的制作方法比较多，一般多会选择添加糯米粉，但我个人觉得不好吃，因此我每次都会用比较传统的方法做姜糖，冷天的时候多吃，全身都能特别舒服，下面我便会将传统姜糖的自制方法详细分享给大家，味道纯正而且价值还很高，相信你也会喜欢，比外面买的姜糖强太多了。  传统姜糖的做法：备用食材：生姜150克，麦芽糖250克，白砂糖180克，水适量； 需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的，关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。  制作过程：第一步，生姜准备出适量，将其仔细清洗干净，削去皮，将生姜切成粒，放入在料理机中，同时加上250克的水，启动程序将其打成姜蓉；  第二步，同时准备出麦芽糖和白砂糖，将其一同放入在不粘锅中，同时加上250毫升的水，中火熬煮一会，慢慢将白砂糖煮至融化；  第三步，继续熬煮，将其煮成糖水后，放入打好的姜蓉，一边熬煮一边不停搅拌，这个过程所需时间长，需要有耐心，慢慢的糖就会变色了；  第四步，搅拌姜糖的手觉得吃力并且非常粘稠的时候，就说明姜糖熬好了，关火，放入在铺上油纸的模具中，在室温下将其静置放凉；  第五步，放凉的姜糖便也会自动成型，倒扣出，切成大小适中的块，再准备出少许的糖粉，将做好的姜糖放入在糖粉中粘裹一圈，表面不粘手了，就说明可以了，装入罐子中密封好，放冰箱中保存。 小贴士：1、做姜糖，需要用白砂糖和麦芽糖搭配，才会有柔韧的口感，如果只用麦芽糖不成型，而只用白砂糖则会发硬，熬煮糖水不用放太多水，主要是为了能将糖化开，如果水太多了，后续要花费更长时间将其中的水分敖干； 2、熬煮姜糖记得要用不粘锅，全程小火，且需要不停搅拌，防止粘锅，熬煮姜糖看到其颜色变深，并且搅拌吃力的时候就说明可以了，姜糖成型的过程中不要翻动，让其自然定型便可，不喜欢粘裹糖粉的可以用熟糯米粉。 |
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