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前段时间，小西在网上看到外国媒体特评的世界十大黑暗料理报告，皮蛋“光荣”入选。简直难以置信，皮蛋竟然跟“黑暗”搭上边了！！! 皮蛋在国内可算是食材界“全才”。除了用来煮粥，也能生吃、入汤、煸炒…做法各式各样，层出不穷。 可能正因为皮蛋在国内备受广大人民宠爱，国外惨遭“滑铁卢”事件才会让小西如此震惊。  来源：baidu.com 但仔细想想，这也无可厚非，地域的差异，很大程度上也影响着人的饮食习惯。 外国人不喜欢皮蛋特殊的味道，就像我们很多人接受不了瑞典鲱鱼罐头的冲击一样… 反正，小西个人对皮蛋是爱得深沉。为了实名支持皮蛋，我今天就要做一道流传较广的凉菜---烧椒皮蛋，绝对适合大多数人的胃！ 烧椒皮蛋  听到“烧椒”，大家可能会好奇是怎么个烧法呢? 这可是有讲究的~ 首先是辣椒的选择，一般会选择外形比较直、肉比较厚的尖椒，易于均匀受热。 做法上，古法是把辣椒放在炭火上烘烤至水分散失，呈皮焦肉嫩的状态，以便牢牢锁住辣椒的美味。 我们在家做的话，可以直接用锅把辣椒烧软。但要注意控制火候，让它变得微微焦黄就好，可别让“烧椒”变成“烧焦”了哦！  为了保留原汁原味，皮蛋一般都是直接切开摆盘。 喜欢熟食的小伙伴，也可以根据自己的饮食习惯，把皮蛋煮熟。煮熟的皮蛋相对绵软，会比较咸香~ 皮蛋摆盘，撒上椒丝，淋上酱汁，这道酸爽的绝佳开胃小菜，就算是完成啦！下面就和小西一起来做吧！ 材料准备  皮蛋 3个 / 青椒 5-6个 / 小米椒 1个 蒜蓉 适量 / 葱花 少许 / 香油 适量 生抽 适量 / 醋 适量 / 盐 少许  制作过程 1. 青椒去蒂洗净，放入热锅中，烧至皮微焦、变软，即可出锅放凉。 * 不用放油哦！  2. 皮蛋去壳洗净后，切块摆盘。   3. 将放凉的烧椒撕成丝。  4. 烧椒丝中加入蒜蓉，再依次放入盐、香油、生抽、醋，搅拌均匀。  5. 在放皮蛋的盘中码上拌好的烧椒，并将剩下的汤汁一起淋入盘中即可。 最后，撒上切好的小米椒和葱花点缀。噔噔！香辣爽口的烧椒皮蛋就做好啦~ 卖相五颗星！光看这高颜值的摆盘，小西的食欲就立马高涨了！ 丝状的烧椒缠绵在一起，微微的辣味飘荡在空气中。皮蛋像花瓣一般在盘中盛开，黝黑透亮还带着层次感。溏心的蛋黄泛着油光，随时都能一涌而出。 咬一口皮蛋，外皮咸香Q弹，紧接着溏心爆破开来，一股鲜香溢满口腔。 略带甜味的烧椒丝，入口之前再搅上一点皮蛋的溏心，鲜香中夹杂着酸辣，一口一口停不下来！ 其实很多时候，食材处在适合自己的领域、位置，才能更好地发挥它的才能，展现出彩的一面。 虽然皮蛋在国外不受欢迎，但在国内却能充分施展本领，证明自己的实力。 人呢，也是同样道理。所以呀，如果遇到了什么挫折，可千万别否定自己。慢慢来，你一定能在最属于你的位置上发光发热！ 来源：baidu.com |
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