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酱牛肉  食材：牛腱子1250克、八角5个、桂皮1小块 花椒40粒、香叶6片、草果1个、砂仁6个、白蔻3个、高良姜1小块、荜拨2个、白芷3片、沙姜2块、小茴香1小把、陈皮1块、干辣椒3个、黄酒50克、黄豆酱油100克、冰糖60克、盐50克、黄酱50克、葱1根、姜5克。 1、把所有香料用纱布包起来(香料如果找不到那么多，那么大料、桂皮、花椒、香叶、白芷、山奈、砂仁最好要有)。 2、放水将牛肉及香料包放入炖。 3、酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来，味道更好。 4、切片摆盘即可享用 。 萝卜羊肉煲  食材 羊肉，圆白萝卜，盐，姜，蒜，生抽，水，小葱，植物油 做法 1.将白萝卜洗净，削皮，切成瓣状。 2.生姜切末，小葱切段，蒜切碎，锅中放植物油，炒香姜末和蒜末。 3.炒羊肉，变色后，放入萝卜，放小葱，放入适量的清水，没过羊肉和萝卜。 4.大火煮开后，放入生抽上色，放鸡精和适量的盐，等收汁即可装盘。 清蒸鲈鱼  食材 鲈鱼一条、葱、姜、盐、味精、糖、生抽 做法 1.鱼宰杀好后沿鱼背两边鱼鳍部位各片一刀（术语，即用力的划一刀），目的在于把鱼蒸透 2.取食盐少许均匀涂抹在鱼身上，腌制15分钟 3.取鱼装盘，盘底及鱼身上铺姜片少许 4.烧锅放水待开后用支架隔水大火猛蒸10分钟（视鱼大小，不宜时间过长，否则鱼蜂蜜绿茶的好处肉会蒸老而失去原有的嫩滑） 5.熄火取出，将鱼盘内蒸出的汁液及姜片倒去（一定要倒干净，不然会残留鱼腥味） 6.冷锅倒入生抽适量、水2茶匙、味精少许、糖少许煮开后浇鱼上，铺上生姜丝、葱丝 7.热锅烧沸油，浇在姜葱丝上，完成。 香浓软糯红烧肉  食材：五花肉1000克、鸡蛋5个、色拉油适量、食盐10克、酱油20克、冰糖20克、葱1根、姜3克、八角5个、桂皮1小块、黄酒20克。 1、五花肉连片切大块，然后把锅坐热倒少许油，把肉放里边煸炒。 2、煸大约十分钟，当析出很多油时肉就熟了，然后将肉捞出来。 3、炒糖色，中火坐开把冰糖炒化改小火。 4、继续炒有点冒小烟、颜色介于浅黄色和焦黄色之间时放肉，肉呈浅黄色（如果想让肉颜色发紫红则需再炒炒，直到烟更大，颜色深紫时赶紧放肉）。 5、继续炒有点冒小烟、颜色介于浅黄色和焦黄色之间时放肉，肉呈浅黄色（如果想让肉颜色发紫红则需再炒炒，直到烟更大，颜色深紫时赶紧放肉）。 6、焖1个小时后将鸡蛋放进去，再焖半小时，想要出来的肉又红又透亮，最后需要收汁。
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