美食精选：凉拌豆皮、葱油拌面、花椒叶炒牛肉、蒜泥白斩鸡

 

凉拌豆皮

食材：豆腐皮、苹果、植物油、生抽、辣椒面、糖、花椒粉、盐、蒜、花椒粒、香菜碎、香油、姜

做法：

1、豆腐皮洗净切丝，苹果去皮去核擦丝，姜擦蓉，蒜剁碎，豆腐丝入开水锅中焯烫。捞出过凉开水沥干。

2、加入苹果丝、姜蓉、糖、盐搅拌均匀腌制十分钟左右。上面放入辣椒粉、花椒粉、蒜蓉。

3、植物油中加入花椒粒小火炸至花椒出香味，捞出花椒不要，将热油倒入蒜蓉、辣椒粉上，加入生抽、香菜碎拌匀，淋入香油即可。

葱油拌面

做法：

1、将适量香葱去根洗干净，剪成2cm的葱段；

2、油锅中倒入油大火烧热，热后将香葱放入油锅里，小火慢慢的熬；

3、待香葱变成金黄色时放生抽，虾皮和糖继续熬，糖融化时就可以关火，葱油就熬好了；

4、准备一个锅，锅中水烧沸腾后放入面条煮熟；

5、煮熟的面条捞出控干水分拌入葱油即可。

花椒叶炒牛肉

做法：

1、牛肉清洗干净，切成薄片，加入淀粉、盐、生抽、老抽，充分搅拌均匀，腌制15分钟，使牛肉入味。

2、花椒叶在盐水中浸泡片刻，再淘洗干净，控干水分。

3、锅中加油爆香葱姜蒜，倒入牛肉片，煸炒至牛肉变色、断生。

4、加控干水分的花椒叶和切好的红椒，大火翻炒半分钟，加入盐、生抽、少许糖，翻炒均匀，即可出锅。

蒜泥白斩鸡

做法：

1、锅内加入适量水，水烧开后加入姜片、辣椒、料酒各适量。

2、再次烧开1分钟左右，放入清洗干净的整鸡。

3、烧上8分钟左右，将烧熟的整鸡立即放入冰水内冷却。

4、冷却后的整鸡滤干水分，用保鲜膜将其紧紧包裹住，放入冰箱冷藏至1小时左右。

5、将鸡切块，调好自家喜欢的调料 ，可以享用了。