吃一口就放不下筷子的凉菜，天热了，这样做不怕没胃口！

今天这篇有点辣，爱吃辣的朋友一定会特别喜欢~

天热了，容易没食欲。这时，拌道小凉菜，浇上一勺辣油，再普通的食材也能变得有滋有味。

以下，就和大家分享几道开胃凉菜的做法。都属于边做边咽口水的那种，夏天吃，不怕没有胃口哦~

 

第一道：浇汁粉丝

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这道浇汁粉丝，最近常做。红辣的汤汁搭配爽滑的粉丝，看起来就很有食欲。

相比常见的凉拌菜，这样做汤汁更加丰富，让粉丝吃起来更加入味、爽滑。大大的吸溜一口，酸爽开胃，特别诱人。

做法很简单，调好一碗料汁浇到粉丝里就行，几步上桌。喜欢吃辣和粉丝的小伙伴，一定要试试看~

具体制作方法

第一步：准备食材。粉丝2小把、黄瓜1根、香菜少许、蒜几瓣、红辣椒几个。

第二步：把粉丝提前泡软。

第三步：锅中倒入一些水烧开，把粉丝放入锅中焯30秒，然后捞出放入凉水中。

第四步：开始准备碗汁。取一个大碗，放入1勺辣椒粉、1勺熟白芝麻、少许蒜末、少许红辣椒段，如图。

第五步：锅中倒入少许油烧热，然后把热油倒入碗中，如图。这时可以闻到辣椒和蒜的香气。

 

第六步：往碗里放入1勺生抽、1勺蚝油、2勺陈醋、半勺盐、半勺白糖、少许鸡精拌匀。等碗里的油晾凉后，倒入大半碗的凉白开，这样碗汁就做好了。

第七步：把黄瓜擦成丝，香菜切末。

第八步：取一大碗，在底部放上一些黄瓜丝，然后放入粉丝，最后倒入碗汁，再在表面放一些黄瓜丝、香菜点缀就可以了。

第九步：吃的时候拌匀。

多说几句

1、加半碗凉白开，可以让汤汁更加丰富，吃起来口感更好。

2、可以根据自己的喜好，加一些别的蔬菜。

3、吃不了辣椒的话，就减少辣椒的量。喜欢吃麻辣味的，还可以加一些花椒粉。

 

第二道：红油藕片

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脆嫩的藕片浇上鲜红诱人的辣油，看一眼就觉得开胃下饭，吃起来更是非常过瘾。

具体制作方法

第一步：准备食材。藕2节，蒜适量、辣椒粉适量、熟花生碎适量、小红辣椒适量、香葱适量、香菜适量。

第二步：莲藕去皮，切成薄片，然后放入凉水中。蒜切末、小红辣椒切段、香葱切末、香菜切末备用。

第三步：开始准备料汁。锅中倒入适量的油，油热后将花椒放入锅中爆出香味。

第四步：将花椒带油一起倒入放有辣椒粉的碗中，制成辣椒油备用。（辣椒和花椒的量可随自己的口味来放。）

第五步：将辣椒油过滤，留下红亮的油，如图。

第六步：往辣椒油中依次放入1勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、少许蒜末搅拌匀。

第七步：锅中加入适量的清水，水烧开后倒入少许食用油，然后将藕片放入锅中，水再次烧开后即可捞出。

第八步：捞出的藕片要迅速过凉水，然后沥干水分备用。

第九步：把藕片放入碗中，倒入刚才调好的料汁，再撒上少许花生碎，小红辣椒段、香葱末，香菜末即可上桌。

多说几句：

1、凉拌藕片最好选择藕尖儿的部位，这个部位口感脆嫩。

2、切好的藕片要马上放入水中，然后用清水多冲洗几遍。

3、藕片很容易成熟，所以不要焯得太长时间，以免影响口感。

4、在焯藕片的时候，不要用铁锅来做，铁锅容易让藕变黑。

 

第三道：红油杂拌菜

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这道杂拌菜，最大的特点就是脆嫩多汁，咬在嘴里，各种食材的香气同时散开，特别美味。

做法也很简单，只需要把各种食材切碎拌在一起就可以了。需要注意的，只有一点，那就是料汁拌入的时间，如果提前拌，可能口感就不是很脆嫩了。

具体制作方法

第一步：准备食材。白菜叶几个、干豆皮适量、粉丝1小把、香菜适量、蒜适量。

第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把豆皮放入水中烫1分钟，捞出放入凉水中备用。

第二步：把粉丝提前用热水泡软。

第四步：再把粉丝放入开水锅中烫三十秒，然后捞出放入凉水中备用。

第五步：白菜梆子比较厚，从中间横切一刀，使其变薄一些，如图。

第六步：然后把白菜切成细丝。

第七步：把干豆皮切成细丝，粉丝切段，香菜切段，然后与白菜一起放入盆中，如图。

第八步：开始调味。往盆中依次放入半勺盐、少许鸡精、1勺白糖、2勺生抽、2勺香醋、2勺辣椒油、少许熟白芝麻。

第九步：戴上一次手套，把菜和调料充分抓匀即可。

第十步：装盘上桌吧。

多说几句

1、这道菜食材越新鲜越好吃，包括香菜在内。如果香菜有些不新鲜，大家可以把它泡在水里，过一会儿，香菜就会新鲜了。白菜、干豆皮一定要切的细一些，粉丝一定要切短。这样拌出来口感才好。

2、不要提前拌，什么时候加调料拌匀就可以了。提前拌的话，会出很多汤，也会影响菜的口感。

 

第四道：浇汁宽粉

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这个做法很简单，把宽粉煮软后拌上料汁就可以了。整道菜成本不到10块钱，却好吃的停不下筷子来。

具体制作方法

第一步：准备食材。宽粉适量、香葱适量、蒜适量、小红辣椒适量、熟白芝麻适量。

第二步：把宽粉提前用温水泡软。

第三步：取一个空碗，放入1勺辣椒粉、1勺熟白芝麻、少许蒜末、少许红辣椒段，如图。

第四步：锅中倒入少许油烧热，然后把热油倒入碗中，如图。这时可以闻到辣椒油的香气。

第五步：往碗里放入1勺生抽、1勺蚝油、2勺陈醋、半勺白糖、少许鸡精、1勺芝麻酱，1勺老干妈然后搅拌均匀。

第六步：锅中倒入适量的水烧开，然后把宽粉放入锅中，煮至软烂。接下来捞出，过一下凉水。

第七步：把煮好的宽粉、料汁、香葱末放在一起拌匀，装盘上桌就可以了。

多说几句

1、宽粉比较耐煮，所以在煮之前一定要泡软。

2、这道菜其实很简单，味道的关键主要来自于那碗料汁。在调料汁的时候，放一勺芝麻酱，就一勺，不用放太多。这样既可以增加料汁的香气，吃起来又不会腻。平时，我试过用这碗料汁拌其他的菜，也非常美味哦。另外，因为蚝油、生抽、老干妈中都有盐味，所以料汁里没有再放盐。

3、如果有花生碎也可以放一些，口感更好哦。

 

第五道：红油萝卜丝

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这样做好的萝卜丝，清脆爽口，夹着油香辣椒香，非常的开胃。做法更是超简单，把白萝卜切一切、拌一拌就可以了，省事好做，几步就可以上桌。

具体制作方法

第一步：准备食材。白萝卜半根、辣椒粉适量、香葱适量、香菜适量。

第二步：把白萝卜去皮后擦成丝，如图。

第三步：把白萝卜丝放入盆中，再放入1勺盐、2勺白糖拌匀，腌制20分钟左右。

第四步：如图，腌好后盆底会有很多汤。

第五步：把腌出来的水用手攥干，如图。

第六步：往萝卜丝中放入1勺辣椒粉、少许白芝麻。

第七步：浇一勺热油，如图。

第八步：把香葱末、香菜段放入盆中，最后放入半勺盐、少许鸡精、1勺白醋、1勺香油拌匀。

第九步：装盘上桌吧。

多说几句

1、把白萝卜丝用盐和糖腌一下，然后攥干水分，可以很好的去除生萝卜味。所以，这一步大家一定不要省略掉。

2、辣椒的量随自己的口味来放，喜欢也可以多放一点。