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烹饪技法系列菜品操作教程（一）——红烧菜篇 中餐的烹饪技法有多少种呢？一般是分为二十四种，但是每个烹饪技法又可以详细分，这样差不多就有上百种了。例如一个炒，就可以分为生炒、熟炒、滑炒、抓炒、爆炒等等。后期就一样一样开始介绍，今天开始第一期“烧”其中的红烧技法。 红烧菜，成品多为深红、浅红或枣红色，它的色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。但做到红而发亮，味浓汁厚，可需要一点工夫和窍门哦。也是一种火候的掌握。 下面分享八款红烧菜品：红烧牛肉，红烧排骨，红烧鱼，红烧大排，红烧口蘑，红烧日本豆腐，红烧带鱼，红烧鸡块    长图  长图    长图  长图 |
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