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冬吃萝卜夏吃姜，夏季吃姜的好处多。夏天、天气炎热，经常吃一些凉性的食物，这时候脾胃的寒凉之气就会过于旺盛，出现心悸，恶心等，这时候吃姜有利于缓解这些症状。下面由小偏，带大家一起做一期关于姜的美食。
【食材】嫩姜芽300g、瘦肉100g、青红辣椒各1条、盐、鸡粉、料酒、花生油和淀粉适量，蛋清一个。 一、嫩姜芽炒瘦肉【做法】嫩姜芽洗净切丝，青红辣椒洗净去囊切成丝，瘦肉放冰箱冷藏15分钟定型，然后拿出来也是切成丝（姜丝、辣椒丝和瘦肉丝要切成大小一致） 2.取一个大一点碗，放入肉丝，加适量的盐、鸡粉、料酒、淀粉和蛋清一起拌匀，在加入少许花生油搅拌备用。 3.起锅烧油，下多一点油，放入肉丝滑散炒制变色即可。 4.下入嫩姜芽丝和青红辣椒丝一起大火炒制断生，调味下适量的盐和鸡粉，在大火炒30秒，即可出锅装盘食用。
二、老姜炖鸡【食材】老鸡一只、老姜400g、花雕酒50g、花生油和盐适量。 【做法】1.老鸡洗净剁成大块，在用清水洗净沥水备用，老姜洗净用刀剁碎备用。 2.起锅烧油，下入鸡肉用中火煸炒制干香备用。 3.洗干净锅，锅热了之后（锅中不用下油）下入姜末炒至有点干香即可，在下入鸡肉和花雕酒一起炒香，下入适量的清水，大火烧开。 4.大火烧开后下盐调味，再把鸡肉倒入砂锅中小火慢炖60分钟，即可出锅。（喜欢吃辣一点的，可以适当的加多一点姜）
三、姜撞奶【食材】老姜2大块、纯牛奶200ml、细白砂糖适量。 【做法】1.老姜清洗干净，用刀切成细丝备用（注意，姜汁不要用榨汁机或者研磨机打，因为姜汁是不能掺水的，要用纯姜汁） 2.姜汁提前倒入准备好的碗里。 3.取一块干净的纱布，把姜丝放进去揉搓，然后用力挤出姜汁备用（记住姜汁用多少，当时就做多少，不要隔夜用） 4.洗干净锅，倒入适量的牛奶和适量的白糖，开火加热搅拌。 5.当锅内的牛奶周围起小气泡的时候（锅内一定是起比较密集的小气泡）这个时候温度大概75度左右，这个时候就要关火了。 6.关火后大概等30-40秒左右，这个时候牛奶的温度大概是68-70度左右。 7.把牛奶倒入事先准备好的碗里（倒完以后千万不要移动碗，就这样静置，把盖子也盖上，静置10-15分钟左右就行了） 8.吃的时候可以在上面加上一点酸奶，味道更加丰富哦。
四、干姜鸡蛋汤【食材】老姜300g、鸡蛋5颗、适量的盐和花生油（也可以加入自己喜欢的蔬菜） 【做法】1.老姜清洗干净（用刀把姜剁成芝麻大小的末状） 2.锅清洗干净，放入姜末小火慢慢炒干至干香状态。 3.碗中打入鸡蛋加适量的盐均匀，再加入姜干一起搅拌均匀备用。 4.锅烧热下入多一点的花生油（热锅凉油）在下入鸡蛋慢慢煎至成鸡蛋饼，在用锅铲切成块状。 5.加入适量的开水，大火烧开后转中火焖煮8分钟，即可出锅食用（在我家乡这边，这个干姜煎蛋汤是每家每户经常做的一个汤） |
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