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烤鸭色泽金黄，外酥里嫩，鲜香可口，皮香肉嫩，深受大家的喜欢，做烤鸭腌制也是非常重要，腌制调料的配方也是有很多，调料就是用各种香料和调料制作而成，主要是比例要掌握好，我也是很喜欢吃烤鸭。 鸭肉味道鲜美，营养丰富，也是我们生活中经常吃的肉类，关键是还实惠，鸭肉的做法有很多种，卤、炒、炖、烤等都非常的好吃，我最喜欢吃的就是烤鸭，色泽金黄，外酥里嫩，鲜香可口，皮香肉嫩，做烤鸭腌制调料也是很重要，只有腌制好了做出来的烤鸭才会鲜香入味，下面就来分享一下烤鸭的腌制调料配方是怎样的。
一、烤鸭腌制配料配方一1、准备食材：葱、蒜、姜、干葱、香菜、香叶、八角、五香粉3克、十三香5克、白糖5克、甘草粉3克、沙姜粉5克、胡椒粉3克、盐7克、酱油15克、南乳1块、黄豆酱5克、柱候酱5克、海鲜酱5克、蚝油6克 2、把姜葱蒜洗干净，姜切丝、葱切段、蒜拍一下，干葱洗干净切小块，香菜洗干净切段，准备一个碗，碗里加入十三香、五香粉、白糖、甘草粉、沙姜粉、胡椒粉、盐搅拌均匀，粉料就做好了。 3、另外一个碗里加入酱油、南乳、黄豆酱、柱候酱、海鲜酱、蚝油搅拌均匀，酱料就做好了，烤鸭腌制配料就做好了，处理好的鸭子用白酒抹一遍，再把香料、酱料、粉料均匀的抹在鸭肚子里面。
二、烤鸭腌制配料配方二1、准备食材：香叶10克、木香10克、丁香10克、白芷10克、灯笼椒10克、砂仁10克、白扣10克、小茴香10克、排草10克、桂皮10克、八角10克、白胡椒10克、草果10克、甘草10克、良姜10克、山奈10克、陈皮10克、姜、葱、盐、味精、鸡精 2、把上面的香料全部放进料理机中，打成粉，不用打得太碎，打成粗粉就可以了，姜葱洗干净，姜切片、葱切段。 3、下面以十只鸭的量来调料汁，锅里加入10斤水，加入打好的香料粉70克，把香料粉装进香料袋中，大火烧开熬制二十分钟，把香料包捞出来，料包不要丢掉，可以用两次，把香料的香味熬制出来关火晾凉。
4、晾凉后加入姜片、葱段，再加入盐300克、鸡精100克、鸡精100克、搅拌均匀，把处理好的鸭子放进去，上面放上篦子，找个东西压住，腌制六个小时以上。 总结：烤鸭色泽金黄，外酥里嫩，鲜香可口，皮香肉嫩，非常的好吃，做烤鸭想要鲜香入味，腌制也是很重要，烤鸭腌制调料配方有很多种，每一个人的配方都不一样，主要是比例要掌握好，上面两种烤鸭腌制调料配方都非常的不错，喜欢吃烤鸭的可以试试。 |
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