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来自: 思明居士 > 《食酒》
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汤粉高汤加什么调料更有肉味?
汤粉高汤加什么调料更有肉味?煲制不同口味的汤品,所用到的调料搭配也有所不同,下面一起来看看不同风味高汤的调料具体有哪些:5、酱香味汤品:豆豉、盐、鸡精、葱油、姜末、蒜末、黑胡椒。一般来说,...
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你吃味精么?(上篇)风险、畏惧与食品安全
经了解,人们拒绝味精主要有如下几点缘由:味精不是自然食品而是化学制品,味精伤大脑,味精致癌,外国人都不吃味精可见其不好等等。XX...
竹荪烩三鲜
竹荪烩三鲜原料:泡竹荪100g、午餐肉150g、丝瓜200g、草菇50g,盐、鸡精、淀粉、高汤适量做法:1、竹荪用清水洗净,切小段。午餐肉切片...
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卤鹅香料包,汤的详细操作方法。还有香料的注意细节笔记
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馋嘴蹄花
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卤菜基本知识,卤菜上色方法和基本调味料用量,你知道吗?
黄卤——黄卤一般用栀子或姜黄调色,卤出的产品呈金黄色或淡黄色,调基础卤水时可按每10斤高汤加入栀子或姜黄10~15克,后期卤制产品可按每500克食材加入栀子或姜黄1~3克。酱红卤——一般用老抽或草菇酱...
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