 【甜椒牛肉丝】 主料 甜椒：200；蒜苗段：50；牛里脊肉：100 辅料 淀粉：适量；姜：适量；蛋清：适量；鲜汤：适量；植物油：适量；盐：适量；料酒：适量；酱油：适量；味精：适量；甜面酱：适量 具体步骤 1.牛里脊肉洗净切丝，加入盐，蛋清，料酒，淀粉拌匀。甜椒，姜切成细丝备用。用酱油，味精，鲜汤，淀粉调成芡汁。 2.加植物油将甜椒丝炒至断生，盛出备用。 3.再放入植物油，将牛肉丝炒散，放入甜面酱，加入甜椒丝，姜丝炒出香味，烹入芡汁。最后加入蒜苗段，翻炒均匀即可。  【洋葱蒜苗爆炒猪肝】 主料 洋葱：250；蒜苗：100；猪肝：250 辅料 干辣椒：适量；蒜瓣：适量；姜：适量；盐：适量；宴友食用油：适量；料酒：适量 具体步骤 第一步 猪肝清洗干净切薄片，沥干水分用料酒，淀粉，抓匀猪肝，腌制15分钟左右 第二步 利用腌制猪肝的时间，把蒜苗切段（蒜白和蒜叶分开切，是因为它们炒的时间不一样，为了菜的口感好，还有卖相好） 第三步 .姜蒜切片，干辣椒切段备用 第四步 起油锅（多放点油）大火加入姜蒜片，辣椒段爆香 第五步 用小火，加入腌制好的猪肝，翻炒稍微变色，加入料酒，生抽，醋少量。 第六步 转大火加入蒜白，盖上锅盖稍微焖一下，再加入蒜叶，然后再加入盐，鸡精，翻炒一下可以出锅了。  【香辣红油鸡丝】 主料 鸡小腿：3只 辅料 姜：5；白糖：1；味精：1；生抽：5ml；花椒粉：少许；葱：1根；盐：1；红油辣椒：30；芝麻油：约10滴；大蒜：5 具体步骤 1.鸡腿洗干净以后冷水入锅，放葱姜煮30分钟。 2.鸡腿捞起晾凉后剔去骨头，用刀切成丝。 3.大蒜舂成蒜泥，葱切成细丝。 4.放上所有调味料拌匀即可。  |
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