 中午，胡子同学进门，照例先走到餐桌前瞅一眼。 说：幸亏不吃水饺了。 早上包的水饺，他嫌水饺皮子厚了。 NND，我从昨晚就准备好了面和馅子，今早早早起床连包带下的，还没打发满意。 水饺，吃的时候简单，小的几乎一口一个，不用就着菜，蘸点酱油和醋或者蒜泥就行了。记得小时候去农村走亲，人口多的家庭，包好几簸箕，用大锅下，熟了以后一人一海碗，站了灶台旁就解决了。 吃着简单，包起来可是繁琐。 和面，剁馅，调馅，擀皮子，包，下。 整个流程下来，耗时多，程序繁琐。每道工序都要认真，否则影响饺子的口感。 和面太软的话，饺子皮不敢太薄，容易破；皮子擀薄了容易破，厚了不好吃；馅子咸了齁人，淡了味道不足。 下水饺也是门手艺，下不好容易破，成一锅粥。下水饺有个小窍门：先放点盐，皮子不容易破，而且不粘在一起，这应该是物理学原理。 水饺捞到盘里以后，如果不马上吃，要用筷子一个一个挪动挪动，免得它们粘一起。 写到这，就想起每次回家我妈包水饺的事。 我妈那个年代，小时候吃顿水饺是很奢侈的，估计一年也就过年有可能吃上。所以，我妈就觉得吃水饺是非常隆重的事，在重要节日里，一定要吃水饺，即使没有吃的热望，也得包。 我们姊妹几个搬到日照以后，回娘家也成了我妈生活里的重要节日。我妈经常偷着早起包水饺给我们吃，因为她怕让我们知道，阻止她包水饺。 我妈蹑手蹑脚地去厨房，再怎么小心，剁馅子的声音还是消不了。这时候，在睡梦中被吵醒的我，就会揉着惺忪的睡眼，过去一边帮她干活，一边埋怨她。 我妈一般就是老生常谈的一句话：这是我的一片心意。 我妈包水饺的时候，老是和面和多，馅子包完还要剩不少面团。大概因为我们小时候家里人多的缘故，我妈做六口人的饭习惯了，到现在还没改。 虽然我会唠叨几句，看到妈妈那小心翼翼讨好我的样子，就不忍心再说了。然后娘俩就一边聊着一边干活。 下出第一锅水饺，捞了盘子里，端了餐桌上，我妈都是先让我爸和我们吃，她继续下水饺。说我们是客人，她不着急吃。 我们吃的时候，妈妈会从厨房里出来，问我们：好不好吃。如果得到的答复，她就会高兴，如果说咸了淡了，她就会讪讪地解释一大通。 后来，不管咸淡，我们都说好吃好吃，我妈就很有成就感，脸上笑开了花，兴致勃勃地跑了厨房里继续忙乎。 每次回家，吃妈妈包的水饺，基本都是惯例了。 二月二的时候，妈妈还打电话让我回去吃水饺，荠菜的。 啊呀，到了挖荠菜的季节了。 往年天气暖和的时候，都要找个地方去挖荠菜，回来炒鸡蛋或者包水饺吃。跑了山海天陪读以后，白天急匆匆赶着上班做饭，没机会挖荠菜了。 有天下班到家，天黑了。看到路上有个卖菜的老太太，三轮车里有荠菜，五元钱买了一大塑料袋。 回家摘了洗净了，再用开水烫，烫了好几遍，然后挤出水，之前看起来一大袋子的菜，变成了几小把。分袋装起来放了冰箱里，想吃的时候就拿出来。 荠菜水饺，从挖到包，很繁琐，需要极大的耐心。不光荠菜的，什么馅子的水饺，都是如此。 难怪我妈说这是她的一片心意。这水饺包的，不光是面和馅，还有那挥之不去的浓浓爱心！ |
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