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转眼又到7月中旬，气温越来越高，街面上的应季蔬菜也越来越丰富，西红柿、黄瓜、丝瓜、土豆等，但我家最爱的时令菜要属豆角了，脆嫩清香，吃多也不腻。我特别喜欢它嫩嫩的绿色，给人一种清爽的感觉，仿佛有它就能回到绿意盎然的春天。 豆角又称豇豆，不仅口感好，营养价值也很高，豆角中的蛋白质含量比鸡肉高，而且比牛奶更容易被吸收利用。豆角中钙含量也颇高，据营养学家测定，每百克带皮豆角约含340毫克钙质。同时豆角还含有大量膳食纤维，能加强肠胃蠕动，常吃对脾胃好。 离我家不远处有个菜市场，每天清晨去公园散步回来，我都要到那转一圈，虽说没有超市里面的蔬菜品种多，但是菜市场的蔬菜季节性比较明显，大都是自然成熟的时令菜，新鲜。7月，豆角正当季，一斤才2块钱，每次遇到我都会买上几斤。 豆角的烹饪方法有多种，炸、蒸、煮、凉拌，还能做汤做馅。我家孩子特别喜欢吃干煸豆角，这种制作方法需要下油锅，天热我总感觉过于油腻的食物入不了口，相对清淡少油的更合胃口。于是我用豆角和营养丰富的豆制品搭配，脆嫩不失鲜香，清爽也比较下饭，孩子说比干煸豆角更适合夏天呢？ 接下来我把详细做法呈现给大家，眼下豆角正上市，别错过，快来试试吧！ 豆角炒豆干 【准备食材】豆角200克，五香豆干5~6片，大蒜3瓣，植物油、食盐、五香粉、鸡精适量。 【制作方法】1、豆角陷去两头的豆筋，清洗一下，然后放到淡盐水中浸泡十分钟，再用流水冲洗干净，沥去水分，放到面板上斜刀切成丝。如果两边有豆筋的话，也要去除干净。 2、锅中水烧开，加入少许植物油，把切好的豆角丝放进去焯至八分熟，捞出沥去水分。豆角不易熟，而且没有完全熟透的可能会引起中毒，因此，豆角一定要彻底熟透。 3、豆干清洗一下，切成细条。超市里的豆干基本有两种，原味豆干和五香豆干，原味豆干没什么味道，五香豆干直接吃味道就不错。 4、蒜切成末。炒锅烧热，放入适量植物油，先炒香蒜末。 5、然后把豆角倒进去，翻炒片刻，加入半勺食盐，少许五香粉。因为豆干本身是咸味的，而豆角不容易入味，因此要放食盐。 6、倒入豆干，大火快速翻炒，豆干本身就是熟的，只需炒热即可。 7、接着加入少许清水，豆干的口感会更软嫩。出锅前加入少许鸡精提鲜，也可以用白糖来代替鸡精，虽说鲜味没那么足，但能中和整个菜的味道。
炒豆角时最好不要折断就下锅，不容易熟，切成细丝更入味，熟得也快。 焯水时加入少量植物油，是为了让豆角在焯水后依然能保持脆绿诱人的色泽。
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