【原】学习法国糕点的高贵和芬芳#布列塔尼法荷蛋糕#制作

布列塔尼法荷蛋糕，吃上去有点像布丁，如果用酥塔模做，就和蛋挞很像。布列塔尼蛋糕虽然没有精美的外观，但是一看就知道是美味的！一出炉整个屋子就弥漫着法国糕点的高贵和芬芳，没有做任何的发泡处理，但是蛋糕在炉中却膨胀的很好。口感方面并不似普通蛋糕，倒是很具布丁的口感，外皮松脆，内部软滑，简直无可挑剔。

布列塔尼法荷蛋糕是布列塔尼的特产。这款蛋糕最初被穷人食用，由带咸味的燕麦糊制成，是布列塔尼人几乎每天必备的食物。但为适应节日需求，这款蛋糕的配方稍有改进，味道也由带有咸味变为带有甜味，并加入了水果干(李子干、苹果干或葡萄干)或其他香料(朗姆酒、橙花、香草等)，其中，加入李子干的做法最为普遍。

法荷蛋糕配方用料

制作3块李子干法荷蛋糕

高筋粉 105克

低筋粉 45克

鸡蛋液 150克

细砂糖 100克

香草荚 1个

牛奶 500克

李子干 180克

法荷蛋糕制作步骤

具体步骤：

1：揉搓香草荚。使用搅拌器将面粉、鸡蛋液、细砂糖以及香草子混合在一起。

2：匀速添加牛奶。

3：至少静置12小时，温度为3'C。

4：在3个尺寸为15厘米x 10厘米的模具内部涂上黄油。

5：在每个模具内均匀撒上60克李子干。

6：使用搅拌器轻轻搅拌奶酥，随后倒入模具盘子中，无需移动李子干。

7：首先使用165℃，风炉烘烤约25分钟，然后调温至200℃，烘烤约8分钟。

8：将蛋糕放在模具上冷却。