白灼空心菜的做法

夏日炎炎，就想来这么一盘绿色的小菜，看着舒心，吃着爽口。空心菜习惯了炒着吃，我想换换做法于是就有了这盘白灼空心菜。

作者: 欣绿

• 15分钟

• 家常味

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用料

• 空心菜
  一把

• 姜
  少许

• 红椒
  少许

• 大蒜
  三瓣

• 油
  适量

• 盐
  少许

• 生抽
  适量

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  1/9 将一把空心菜去掉老的杆，摘掉不好的叶子备用。

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  2/9 将空心菜洗干净，并在水里泡上半小时。

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  3/9 将大蒜,姜,红椒切末备用。

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  4/9 锅里添水，开大火将水烧开，水开后放入空心菜，杆先下锅，变色后叶子跟着下去。叶子稍微变软就可以了。

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  5/9 将炤过水的空心菜捞出来，迅速用凉水降温，直到跟凉水温度一致。

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  6/9 将降温过的空心菜摆盘。

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  7/9 开大火，将锅烧热，锅热后倒入油，油热后放入姜,蒜,红椒爆出香味，倒入小碗中。

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  8/9 往小碗中再放入生抽，盐进行调味。

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  9/9 等调好的料汁冷却后泼在空心菜上即可。

小贴士

空心菜第一次泡水里是为了去掉空心菜上可能含有的残留的农药，第二次过水降温是为了保证空心菜不变黑，调料要冷却下来再泼上去也是这个道理。