最近有小伙伴提出,希望视频作品再配上软文,方便操作和查看做法,于是呢今天重新整理一下,也许有重复,但为了大家看得更方便一些。 最近姨妈送了一些松茸给我,可是呢孩子们不太喜欢吃,说不喜欢那味道。孩子最爱吃鸡蛋羹,那就用松茸、秋葵搭配鸡蛋,做一道松茸秋葵鸡蛋羹吧!做法其实也不难,就是先调一个鸡蛋液先蒸,再将松茸用黄油炒一炒,再放入蛋羹同蒸,做好的鸡蛋羹滑滑的,嫩嫩的,吸收了松茸的味道,哇!真的太香了!拌上米饭一起吃,好好吃,忍不住多吃了一碗米饭。 那么如何做出一碗鲜香的松茸鸡蛋羹的呢?直接入锅蒸就错了,教你正确做法,蛋羹滑嫩鲜香,无蜂窝。喜欢的赶紧试试吧! ----松茸秋葵鸡蛋羹--- 食材:土鸡蛋2~3个,松茸3朵,秋葵2个,嫩姜一小块,红椒一个 做法: 松茸切厚片,再切条切小丁,大小自己看着办。 松茸外表真的比较脏,用小刀将底端泥土的地方削掉,流水冲流,并借用软布轻轻擦洗干净,个人觉得不干净心里过意不去,但姨妈说那黑乎乎的营养更好。 秋葵用盐搓洗一下,冲洗干净,去蒂后切薄片 准备一点嫩姜切姜末,红辣椒切圈。我用的线椒微辣,可以用不辣菜椒代替。 鸡蛋打入碗中,少许盐,胡椒粉,1勺料酒,用筷子搅拌均匀 加入鸡蛋液1.5倍的的温水,水温不要太烫,40度左右即可。 将调好的鸡蛋液过滤到大碗中,放入秋葵片拌匀。鸡蛋液一下的话,蒸好的鸡蛋羹口感会更加细腻。 水开后放入鸡蛋羹,倒扣一个盘子,盖上锅盖大火蒸10分钟。倒扣盘子的目的是防止水蒸气的滴落,可以有效防止鸡蛋羹蒸老,起蜂窝。 不过呢也可以盖上一层保鲜膜,用牙签扎小孔再蒸。 蒸鸡蛋羹的时间,预热炒锅,然后放入黄油,小火加热至融化 放入姜末,辣椒炒香,再放入松茸丁翻炒变软,加少许盐调味,最后撒上一点葱花翻炒均匀。 最后将炒熟的松茸丁放入鸡蛋羹中,再中火蒸3分钟,关火焖2分钟即可出锅。最后撒上一点葱花点缀一下,好看又好吃,光闻着味儿就香!一道鲜香滑嫩的松茸秋葵鸡蛋羹就最好了,喜欢的话可以试试哦 顺便再分享一下我做鸡蛋羹的小技巧: 1、鸡蛋羹想要滑嫩好吃,加水是关键,鸡蛋和温水的比例:1:1.5为最佳,喜欢吃较老一点的,可以按1:1比例,喜欢较嫩一点的就按1:2的比例 2、蒸鸡蛋羹时不要加入凉水,加凉水蒸出的蛋羹会有腥味,而且还会有蜂窝。也不要加过烫的水,太烫的水鸡蛋液直接就成絮状了,口感肯定受影响。最好加入不烫手的温水,水温约40度左右! 3、鸡蛋加水后,千万不要直接上锅蒸,要过滤1~2遍,滤出杂质和浮末,很多人都缺了这一步,难怪蒸出的蛋羹不光滑、不细腻! 4、蒸蛋羹时,别再单纯地只放鸡蛋,像我这样加点秋葵,松茸,不仅增鲜,而且营养也丰富! 5、蒸蛋羹时倒扣一个盘子,是为了防止水蒸气滴入导致蛋羹表面不光滑,不过要稍错一点缝隙,不然鸡蛋羹在规定的时间内不容易蒸熟哦! 6、蒸鸡蛋羹的时间有人说要几分钟,有人说要15分钟,其实这些都要看要看你蒸的鸡蛋的多少和所用的容器,如果鸡蛋少,容器导热快,8分钟就可以蒸熟,如果鸡蛋多,容器又较厚,那么时间就要久一些了。 蒸鸡蛋羹时,万万不可直接上锅蒸,学会以上的小技巧,你也能蒸出细腻滑嫩、无蜂窝的鸡蛋羹!今天的分享就到这里,喜欢我的分享记得关注哟! (图片和视频均为荷妈美食原创,严禁不良自媒体盗用,违者必究) |
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