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俗话说：”冬吃萝卜夏吃姜“，正是萝卜大量上市的季节，价格特别便宜，平时1~1.5元，今天超市活动价才七毛八分钱一斤，好多人都在买，一问才知道，今天是立冬了，买回家炖牛肉、炖羊肉补冬。
 白萝卜的做法很多，我家吃得最常见的就是做酱萝卜、清炖牛肉或是羊肉，还有就是做饺子馅。但是，今天，给您分享一道用萝卜做的家常菜，味道超级好吃、下饭。 白萝卜搭配五花肉和适量的豆瓣酱，做道简单的萝卜焖锅。不仅色泽红亮，颜色诱人，闻起来还很香，吃起来水嫩多汁，下饭又解馋。  这道菜可以全素，也可以加点其他荤菜一起做。不过我这次加了一小块五花肉，萝卜吸收了肉香，味道更香。今天的这道萝卜焖锅口味不是很辣，微微辣，因为我最近也不这么吃辣，只用了适量的豆瓣酱上色，当然你也可以用生抽和老抽来上色。只是我是四川人，吃习惯了豆瓣酱做的菜，完全生抽酱油或是老抽做菜吃不习惯，觉得生活要有点滋味，如果连吃的都没点辣味的话，有点对不起自己的胃。 好了，话不多说，下面就将我新尝试的这道下饭菜分享给大家，喜欢的话照着做就行了。有不足之处欢迎大家指点。厨艺有限，做法仅供参考。  萝卜焖锅 食材：长萝卜1个约1000克，五花肉1块大约300克，蒜苗3根，美人椒2个，生姜1块，料酒1勺，豆瓣酱1勺，干辣椒花椒适量，八角1个，盐，白糖少许，胡椒粉，生抽适量。  1、将五花肉切薄片（五花肉可以冷冻1小时后再切，就比较好切了），生姜切丝，美人椒切斜刀片，蒜苗斜切段  2、萝卜去皮，切滚刀块。注：切滚刀块时别太大块了，偏小块一点更好。也可以切菱形块或小方块，你喜欢就好。  3、起锅烧水，水开后放1小勺盐，再放上萝卜块焯煮3~5分钟。这一步的目的是为了去除萝卜的生味和辣味，让焖出来的萝卜更好吃。  4、起锅预热，倒适量的油，油热后放入姜丝炒香  5、再放入五花肉片，慢慢地煸炒出油脂，最好是煸得有些微微发黄，今天做的时候有点赶时间，所以没有出效果  6、然后放入干辣椒，花椒和八角一起煸炒3分钟，再倒入料酒翻炒2分钟左右  7、然后再放入1勺豆瓣酱翻炒，炒香炒出红油色。  8、放入焯过水的萝卜翻炒均匀，让每一块萝卜都裹上酱料 9、加入适量的开水，水量刚好与萝卜齐平即可。然后放入适量盐，胡椒粉和少许白糖调味 10、然后盖上锅盖中火焖煮15分钟，萝卜熟透即可。 我用的是最近入手的臻米多功能电火锅，它是集煎、烤、蒸、炖、煮多功能的一体锅。火力有三档，根据自己需要随意调节。锅身容量很大，4L，煮满一锅也够4~5个人食用，关键是轻巧方便，收纳更方便，即使搬来搬去也很容量。家里的类似锅，我是比较喜欢用这款的，最近开启炖菜涮火锅模式，都有它的身影。 11、最后撒上蒜苗，红辣椒即可上桌，我是连锅一起上桌，边煮边吃，热乎乎的也不担心会冷，吃着更舒服。老公说，这是他吃过最好吃的一次萝卜了，非常香，害他吃了3碗米饭！ 荷妈美食小贴士： 1、做这道萝卜焖锅，要颜色好看味道香，要在最开始的时候就要放酱料一起翻炒，翻炒上色后加水烧熟即可。不过我比常人多做了一步，就是先将萝卜焯了一下水，因为用到的是长萝卜，萝卜生涩味有点重，去去味道后焖煮来的萝卜更好吃一些。若是觉得麻烦，可以省略这一步。 2、焖萝卜最不可少的就是肉，所以加点五花肉，萝卜吸收肉的油脂和香气，吃起来味道更鲜甜好吃。当然，全素的烧萝卜味道也是极好的，只是加肉会更好吃。 |
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