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大家好，我是荷妈，美食百味，自己做的就是美味！简单食材，做美味家常，喜欢我记得关注哦！今天分享一道软糯鲜香，大人孩子都喜欢吃的清蒸糯米肉丸子，喜欢可以试试！ 肉丸子新吃法，裹上糯米蒸一蒸，软糯鲜香，大人孩子都喜欢，一盘上桌不够吃。 有没有发现，我家最近的菜有些不一样，不是汤菜就是蒸菜，还有就是热气腾腾的火锅菜。是的，自从降温后，一般的炒菜端上桌一会就凉了，炖汤和蒸菜就不那么容易凉了，加上每天需要将晚饭做好去接孩子回来，所以小炒做的就不多，除非我不去接孩子的时候，会安排一下。 丸子，不管大人小孩都喜欢吃，但是炸丸子和速冻丸子，都很不健康，尤其是超市买回来的丸子，肉料一般都不会很好，连肉香都吃不出来。想吃肉丸子，我们自己在家做，干净又卫生，蒸着吃最健康！  今天就来分享一道糯米肉丸子，清蒸口味的，肉丸细腻饱满，糯米晶莹剔透，可谓是舌尖上的美味！清蒸的肉丸子我做过很多次，但是裹上糯米一起蒸的还是第一次做。据说这道美食饭店卖得挺贵的，想吃还得自己动手做吧，没想到，味道超级好吃，鲜香软糯。  糯米肉丸子的做法其实很简单的，只要想做，每个人基本上都会做的。糯米提前泡发，准备好肉馅，加上调味料搅拌，做成肉丸，裹上糯米上蒸锅蒸制就可以了。但是想要做好吃，那就不一定了。除了新鲜的肉馅之外，我还在肉馅中添加了胡萝卜，香菇和葱花，中和了猪肉的油腻感。当然，你也可以选择添加一些莲藕或是马蹄，山药等自己喜欢的蔬菜。肉要选用3分肥7分瘦的前腿肉，这样做出来的肉丸子口感才不柴不腻。 肉丸子蒸熟之后，口感软糯适中，滋味鲜美可口，外层包裹的糯米晶莹洁白、油亮发光。糯米的清香和肉丸的鲜香交相呼应，再放上翠绿的葱花点缀一下，让你忍不住想要吃上一口。 一碗糯米一斤肉，教你在家做清蒸糯米肉丸子，软糯飘香，一盘上桌不够吃！下面一起来看看这道清蒸糯米肉丸子的具体做法吧。  清蒸糯米肉丸子 食材：糯米1碗，猪肉500克，胡萝卜半根，干香菇5朵，生姜5克，葱花10克，鸡蛋1个，生抽1.5勺，蚝油1勺，胡椒粉1小勺，料酒1勺，食用盐1小勺，淀粉2勺  制作过程： 1、三肥七瘦的前腿肉剁成肉末，干香菇提前泡好，切成细末。胡萝卜、生姜切末，香葱切葱花备用。鸡蛋打入碗中，取蛋清用。  2、糯米洗净，放适量的清水浸泡4小时以上，糯米可以是圆糯米，也可以是长糯米，自己喜欢用哪种都可以。浸泡的时间要够长，这样蒸好的糯米才晶莹透亮、油润有光泽。  3、剁好的肉馅放入大盆中，放入盐、胡椒粉、生抽、蚝油、姜末、葱末、胡萝卜碎，打入一个鸡蛋（建议大家只添加鸡蛋清，蛋黄单独留出吃比较好)。  4、然后顺一个方向搅拌均匀，再放入2勺淀粉，再次顺同一个方向搅拌，搅拌上劲即可。我的肉馅拌的偏软了一些，所以建议大家加鸡蛋清的时候不要一次性加入，分两次添加比较好，观察肉馅的状态再酌情添加。  5、泡好糯米控干水分，倒入盘子中，再用厨房纸巾吸干水分，双手打湿，取一团肉馅放入手中，将肉馅团圆，放入糯米中均匀的裹上一层糯米  6、全部做好后，放入垫有胡萝卜片的盘中，水开上锅蒸30分钟即可。  蒸好后取出，放上葱花即可，软糯飘香，端上桌孩子抢着吃，一大盘不够吃。 荷妈美食小贴士： 肉要选用3分肥7分瘦的前腿肉，这样做出来的肉丸子口感才不柴不腻！ 肉馅中添加的食材按自己喜欢的食材添加，做好是有点口感的蔬菜：比如莲藕、马蹄或是山药等。糯米的选择没有规定，圆糯米、长糯米均可，最主要的就是浸泡的时间，至少4小时，通常我是第二天使用，前一晚就洗干净，添加适量的清水，放入冰箱中浸泡过夜的。 蒸制的时间没有具体的时间，乒乓球大小的蒸30分钟即可。 |
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