【原】得了痛风一口肉都不能吃？看看专家怎么说

得了痛风后，就像是随身携带了一颗炸弹，可能在各种诱因刺激随时爆炸。

风友们能做的是避免各种诱因，预防痛风的发作。

痛风饮食须控制的因素有许多，对于大家所熟知的忌口海鲜、啤酒、动物内脏、老火汤等我们就不一一赘述，黄闰月大夫今天主要谈一谈控制肉类的摄入。

肉类的摄入使痛风的发病率增35%-40%

在临床中，经常听到患者有这样的抱怨：“医生，我饮食控制了，为什么我的关节还是疼痛呢？我这两个星期都没有吃动物内脏及海鲜哦”。

关于此问题，有两种解释：

1.痛风的诱因有很多，不单是饮食。

2.饮食方面的诱发因素真的控制住了吗？在这里，我们需要强调的是肉类的摄入，尤其是羊肉，猪肉和牛肉的摄入。

研究发现肉类的摄入使痛风的发病率增35%-40%。对这个数据，可能很难有直观的理解。

用一个形象的例子来说明：我国痛风的发病率1%-3%,也就是说100人中最多有3人患痛风，但如果不控制肉类的摄入，100个人中将增加到有4.2人患痛风。

痛风患者不能进食肉类？

当看到这里，是不是会有这样的疑问，“我海鲜和动物内脏都不能吃，现在肉也不能吃，那我干活怎么有劲呢?人生怎么还有什么意义？”

首先，我们说的是控制肉类的摄入，并不是禁止肉类的摄入。

食物摄入量与血尿酸的水平呈正相关，就是说高嘌呤食物摄入越多，对血尿酸水平的影响越大，所以饮食上需注意控制肉类的每天总摄入量，均衡分至三餐中，而不是一顿吃完。

如果三餐中有一餐吃肉量增加，那另外两餐的肉量就相应减少，例如三餐中的晚餐需要外出应酬吃的肉较多，那么就相应减少早餐和午餐的肉量，以此控制每天总摄入量的相对恒定。

因为痛风发作期血尿酸的明显升高，此时的肉摄入量应该比缓解期的摄入量更少，并且增加饮水，每天可饮水2000-3000ml，稀释尿液，帮助痛风症状缓解。

除了肉类的每天总摄入量外，肉类的种类、烹煮方式等也值得注意。

红肉、动物内脏、鱼、海鲜等嘌呤含量都较高；

不过大型畜肉（如牛、猪）的嘌呤含量较小型禽肉（如鸡等）低，可适量选取食用（当然，从减肥的角度来讲，白肉又要优于红肉）。

同时，海参、海蜇的嘌呤含量相对较低，可放心食用。

生活中常用烹饪的方式有水煮、清蒸、煎炒、油炸等，考虑到痛风需要低嘌呤饮食的条件，水煮、清蒸口味清淡，比起煎炒、油炸更适合痛风人群。

建议在烹饪前先将肉类焯水几分钟，溶出里面的嘌呤，减少摄入体内的嘌呤含量。

其次，可以通过其他方式补充能量，例如牛奶、鸡蛋，以确保体内蛋白质的相对恒定。

为什么过多进食肉类会导致痛风呢？

通俗地说，我们的肾脏已经适应了长时间的粗食纤维饮食，尿酸酶基因失活，不能将尿酸转化为更容易排泄的尿囊素。

而近百年来生活方式发生巨大的改变，人类变成以肉食为主，使体内尿酸产生增加超过了人体肾脏的排泄能力。  

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