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俗话说：冬养三九，夏养三伏。虽然最近天气闷热，但同样是温补的时节。所以今天我做了一道很有营养的家常汤煲，迫不及待地来分享给大家。
用到的食材主要有腐竹和鱼头。腐竹是十分优质的蛋白质，含有黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化合物等，鱼头有降血脂、延缓衰老，补脑的作用。这两个食材搭在一起，简直是天仙配！ 话不多说，跟着花吃姐姐一起来解锁下这道高营养的腐竹鱼头煲吧~
RECIPE 腐竹鱼头煲
材料 鲢鱼头 600g / 腐竹 200g / 鸡蛋 2个 葱 适量 / 姜 适量 / 蒜 适量 调料 生抽 2瓷勺 / 蚝油 1瓷勺 / 料酒 1瓷勺 糖 1小勺 / 盐 1小勺 / 白酒 适量 淀粉 适量
1.处理配料：腐竹切段、常温水中泡发，鱼头斩大块、姜切片、葱切葱丝，蒜剥成整颗。
2.腌鱼头：鱼头洗净，加入料酒1瓷勺、生抽1瓷勺、盐1小勺、蛋黄1个。
用手抓拌均匀，放一旁腌制30分钟。
3.煎腐竹：泡发好的腐竹中加入一个鸡蛋，抓拌均匀。
锅内涂一层油，放入腐竹。
煎炸至腐竹表面金黄发脆，盛出备用。
4.煎鱼头：腌好的鱼头加入3瓷勺淀粉，抓拌。
锅内热油，放入鱼头块。
不需要煎熟，煎至表面微黄即可。
4.调料汁：500ml水加入蚝油1瓷勺、生抽1瓷勺、糖1小勺。
搅拌均匀，做成煲汤料汁。
5.焖煮：砂锅中烧热油，加入葱、姜、蒜，煸香。
码上煎好的鱼头和腐竹。
淋入料汁。
盖上盖子，锅盖四周淋一圈白酒，焖煮10分钟。
等待10分钟之后，鱼头腐竹煲就做好了。 一打开盖子，一股鲜香味儿涌入鼻腔，这时候你就能确认，自己这一锅，味道肯定没差~
等不及了，用汤勺舀了两口香浓的鱼汤，咕咚咕咚下肚，胃暖了，心花吃姐姐最近因为夏天而略略烦躁的心情也舒畅了。
最上层的腐竹焦香酥脆，汤底的腐竹吸饱了汤汁，豆香、蛋香浸着鱼头汤的鲜香，弹润爽滑。 腐竹前期没有调味，因为汤汁炖煮，就是对腐竹最好的烹调入味。它是一味十分谦逊的食材，不论与谁搭配，它都可以很好地中和味觉，让菜肴里的精华被放大出来，每每夹起一块腐竹，更多品尝到的是整道菜的浓郁风味儿。
再来尝尝鱼头，煎炸过的鱼皮有一股油滋滋的焦香，润而不腻，鱼肉鲜嫩无比，膏状的鱼脑富有营养。
炊金馔玉，对家人的爱，就这样烹调进一道家常汤煲中。
关于腐竹，大家都知道是很好的食材，关于它的吃法花吃姐姐之前分享过很多，比如这道腐竹炒肉片 ， 荤素搭配、层次丰富的家常小炒， 油润却不腻口。 又或者这道 腐竹蒸排骨 ，蒸的 健康不上火，腐竹本身的油香、豆香混合着肉的鲜美汤汁，比肉还好吃~ 好啦，今天的食谱和分享就到这里。你喜欢今天腐竹鱼头煲的做法吗？你有哪些爱吃的美食？欢迎留言告诉花吃姐姐哦～ |
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