这个季节最适合吃凉粉了，凉粉的做法也有很多如米凉粉、小米凉粉、豌豆凉粉、黑粉、荞麦凉粉、醋凉粉等等，吃法也颇多如伤心凉粉、开心凉粉、酸辣凉粉、五香凉粉、香辣凉粉、绝味凉粉等太多了，下面介绍几款凉粉的拌制方法，看看你最喜欢哪一款，可以换着味吃，即解馋又解暑还过瘾。 
铁板凉粉炒馍 1.红薯粉纳入盆中，添清水搅匀，用细米漏过筛，倒入锅中小火炒30分钟，期间用手勺朝同一方向不断搅动（炒制过程中不再加一滴水，底部会有小部分焦糊），至粉糊粘稠略挂色泽透亮时起倒入不锈钢托盘，待其晾凉后改刀成小方块备用。 2.锅入底油烧至四成热，下入凉粉块，用手勺不断翻炒、捣碎至凉粉粘稠软烂，调入蒜茸、红油、生抽、辣椒面、老抽、盐翻炒均匀，下入手工馍2个（提前掰成大块），翻炒至凉粉均匀裹在馍上，出锅倒在刷过油的铁板上（提前烧热），撒香葱花、蒜苗末上桌即可。 锅贴凉粉
1. 备好的凉粉切块。 2. 取一碗，打入鸡蛋，生粉，调匀成全蛋糊，凉粉裹上蛋糊入油锅中煎至两面金黄盛出装盘。 3. 油锅中下入肉末、芽菜炒香炒干，下入姜蒜米、豆瓣酱炒香、下入香油、葱花，炒香淋在凉粉上即可。
川北凉粉 1. 凉粉切条，入沸水焯烫，捞出沥水，放冷，装盘。 2. 炒锅放植物油烧热，放入豆豉、盐、味精、酱油、辣椒油炒成味汁，淋在凉粉上搅拌均匀，撒上熟芝麻、葱花即可。 
傣味酸辣豌豆凉粉 1. 豌豆凉粉焯熟，沥水，切块，装盘；熟花生米压碎成花生末；芹菜去叶、洗净，切末。 2. 炒锅放植物油烧热，放入花生末、炒锅放植物油烧热，放入花生末、芹菜末，加入辣椒酱、香油、酱油、蒜末、姜末炒匀，盛在凉粉上即可。 
绝味米凉粉 1. 米凉粉切条装盘备用。 2. 取一碗，调入白糖、香醋、鸡精、花椒面、姜蒜米、小米辣、老干妈、辣鲜露、美极鲜、搅拌均匀。淋在米凉粉上即可。 
凉粉拌腰花 - 调碗汁：碗中加入水，盐，白砂糖，酱油，醋，香油，味精，花椒末（花椒用水泡软剁碎）搅匀备用。
- 腰花洗净，切花刀，用醋泡5分钟，洗净。汆水加盖焖4分钟左右，捞出放冷备用。
- 香椿洗净，汆水，切段。豆芽摘洗干净汆熟。凉粉切条。
- 将以上四样装盘，淋碗汁，撒花生碎，淋适量油泼辣椒即可。
黑粉 
小米凉粉 
快乐凉粉 
伤心凉粉 
醋凉粉 
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