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节俭是一种美德，是一种非常优秀的品质。我们今天的好日子来之不易，确实应该倍加珍惜。但是，凡事都必须有一个度，节俭也不能没有度，过犹不及的道理应该要明白。 在现实生活中，很多人过度的节俭，甚至食物发霉变质了都舍不得扔掉，清洗还继续食用。这种做法看似节俭，但容易导致疾病的发生，特别是容易产生肝脏疾病，甚至可能引起肝癌。 霉变的食物为什么有这么大的危害呢？其实和一种叫黄曲霉素的物质有关，它是一种被世界卫生组织确定了的一级致癌物。 黄曲霉素对人体的危害非常大，1毫克的就能致癌，特别是对肝脏的伤害极大，微小的剂量就能造成肝细胞损伤，诱使肝脏细胞DNA变异，从而增加肝脏癌变几率。 有人觉得清洗干净或是用开水烫过就没事了，但是黄曲霉素的生存能力极强，只有在200℃以上时它才会逐渐分解。普通的100℃的沸水是无法将其杀灭的。 不要觉得黄曲霉素离我们很远，其实一些常见的食物霉变后就会产生。 所以，以下四种食物如果出现了霉变，一定要及时扔掉，就不能再节俭了。 花生 花生是一种高蛋白的食物，是我们日常生活中最常见的零食，它的含油量非常高，可以用来榨油。花生在储存的过程中非常容易出现霉变，这种霉变主要就是黄曲霉引起的。一般情况下，霉变的花生肉眼可以看见，肯定不会吃。 但是，如果霉变的花生榨油后，肉眼就看不到了。所以，尽量不要购买小作坊生产的花生油，因为一旦选料不严格，容易混进了霉变花生，对健康的危害是很大的。此外，家里的花生油如果出现哈喇味，也不要食用，这是花生油变质的表现。 坚果 坚果有利于健康，这是被营养学家所证实的。但是有一个前提就是坚果的质量要好。坚果在储存的过程中，也容易产生黄曲霉毒素。如果平时出现坚果发苦，很可能就是发生霉变了。此时，一定要及时吐掉，并马上漱口。 久泡的香菇木耳 由于新鲜的香菇木耳很难保存，所以绝大时候都是干品。干香菇、干木耳在吃之前都要用清水浸泡后才能食用。但是，如果长时间浸泡的话，容易产生霉变。 劣质的芝麻酱 芝麻酱吃起来非常香，所以很受欢迎，特别是凉拌。但是，芝麻酱也非常容易产生黄曲霉。一方面很多黑心商家用不好的芝麻作原料，另一方面开封后保管不善都有可能产生霉变。 那么，如何防止黄曲霉素对身体产生的危害呢？ 最好的办法不要摄入，但有的时候注意不到。一旦小量的摄入，要马上大量喝水，通过加强人体的新陈代谢将它们尽快排出体外。 同时，要多吃青菜。青菜中的叶绿素能有效降低黄曲霉毒素的毒性，并减少人体对黄曲霉毒素的吸收。 平时要多注意身体的情况，特别是要注意肝脏的健康，如果身体出现这几个异常，或是肝在"求救"，别视若无睹。 信号1：皮肤发黄 许多人认为，皮肤发黄是营养不良的表现，多吃一些营养高的食物就可以了。但是，肝脏受到损害也会导致皮肤发黄。肝脏能够代谢胆红素，肝脏受到损伤后，代谢胆红素的能力就会随之降低，血液中胆红素含量会增高，表现在皮肤上就是变黄，严重时会出现黄斑。 信号2：异常消瘦 很多人觉得肝脏不是消化器官，其实它也参与消化。肝脏分泌的胆汁进入消化系统道后，可以帮助人们消化食物。如果肝脏出现损伤后，胆汁的分泌量会大幅减少，从而影响的肠胃的消化功能，甚至出现腹泻、呕吐和食欲减退等症状。长期消化不良，营养不足，消瘦也会越来越严重。 如果肝脏出现了以上2个信号，一定要引起重视，要排查是不是由于摄入黄曲霉引起的肝脏损伤。在生活中一定不要过分节俭，霉变的食物一定要坚决抛弃，否则，一旦摄入黄曲霉引起肝脏疾病，那就是因小失大了。 |
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