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我：一个不会潮州话的广东人，从没分清过潮汕地区的区别。我的认知中，讲潮州话的就是潮州人，去了一趟汕尾市、我就以为自己去过潮州，去了一次普宁，也认为自己去了潮州。 同行的闺蜜号称是在潮州长大的潮州人，但她也从没去过潮州，因为在汕尾出生长大。 潮汕：是指广东潮汕语系地区，主体是潮汕四市：汕头、潮州、揭阳、汕尾。潮汕旧称潮州，是历史文化名城，是潮汕文化的发源地、美食之乡。 看了网上对潮州美食的推荐，我们突然觉的、要去潮州、去一次真正的潮州！发起了说走就走的一场旅行，出门前一小时才网络买票，深圳动车直达潮汕站。  潮州古城内 交通 深圳至潮汕站动车约135分钟，票价107元。潮汕站至潮州市区公交专线耗时约40分钟，票价18元。 直到到潮州古城下车，在古城门口直接订了间酒店，每天步行古城，开始吃吃吃的三日养肥行程。  潮州古城门 一：忘不了的潮州小吃篇 潮州三宝：是老香橼，老药桔、黄皮鼓，是潮州凉果特产中的极品。  正宗老香黄，用来泡水饮，清热解暑 潮州腐乳饼，在牌坊街上有几十家卖腐乳饼的小店，很多还现场烤，价格早一样的，每盒15元。腐乳饼是以腐乳、白肉丁、白糖、花生、蒜头、酒、芝麻、果仁、瓜丁、面粉等10多种配料调制而成，饼皮以面粉和入花生油及糖浆制成，一般二个口味，一咸一甜。  现在制作的腐乳饼 潮州凤凰豆腐，出自潮州市朝安区凤凰镇，是当地特色小吃。以外酥里嫩著称，一般加上薄荷叶就着辣椒蒜香醋一起食用，与潮州普宁豆腐是不同的。  潮州凤凰豆腐 粿：潮汕地区把凡是用米粉为主料，面粉、薯粉等辅料经过加工制成的食品，都称为粿。 在潮州我们吃了太多：牛杂粿，猪杂粿、炒粿条、红桃粿、绿豆粿、咸水粿、、、  牛肉粿，20元  猪杂鱼丸粿，16元  红桃粿.春笋粿 广东人才有的记忆，街头的凉茶小铺，一年四季都有合适需要的一杯凉茶。  石海花是潮州特色甜品，原料是海藻，经新式甜品店改良后，按时下流行做法，加上各种水果粒，更受欢迎。  杂果石海花 潮州肠粉，里面是切丝的大白菜，而且当地的做法是菜比粉多，上面撒上油炸过的蒜蓉。 古树庙肠粉在牌坊街的街口边，大门是又小又窄，街头边放二张小小的茶几，见到讲潮汕话的本地人也在这里吃早餐，我们跟着进来，里面的窄巷里还摆放几张小茶几，房屋很旧，布满青苔，但收拾的还算干净，这种本地人吃的苍蝇小店较有特色。 潮州本地的肠粉里面是放满切好丝的大白菜，一份肠粉里菜比粉多，上面淋满调好味的花生酱，口感很丰富。  肠粉配上蒜蓉酱 肠粉配花生酱 在牌坊街逛了二天，觉得这个叫开元上西平的小店做的咸水粿是最好吃的。 潮州咸水粿是用米浆蒸出一个小钵碗，口感润滑柔软，粿胚中间放油爆炒出的潮州菜脯。这间小店做的菜脯最香，而且隔过油，不腻，入口菜脯粒咸咸爽爽的，还有浓浓的蒜香。 咸水粿刚蒸出的粿托 加上潮州菜脯，就成为：咸水粿 二：在潮州饮早茶 府城小食馆在金龙大酒店一楼，环故一圈，客人不少，工作日的上午，上座率都有七成，而且大多是本地人携老偕少而来。菜单上点心并不多，服务员推了四台小推车来让人客选，感觉和在广州没甚区别。 鲜百合莲子糕卖相值100分，在黄色灯光下映出金色光华，口感爽滑不甜腻。虾肠是粤式早茶的经典款，但这家胜在粉皮薄滑虾仁多。核桃包是我们吃过的最好的一家，面皮香、有嚼劲、皮簿核桃馅又多又靓。 鲜莲子百合糕 虾肠 三：潮州打冷．咸蟹粥 打冷的“打”字，在潮汕方言有“盛取”和“买来吃”的意思，冷”字则是“放凉”或“冻冷”，所以打冷、可以理解为“去吃潮式冷菜”。 打冷都是大排档式明摊，食品摆出，供客人挑选，当地人喜欢配一大碗白粥来吃。 炒海瓜子 蚝仔烙，伴酱是鱼露，少许腥咸，入口更有海边的感觉 香满城大排档 小店处于牌坊街头的古树庙街，小店主打鱼生，但鱼生这种食物，真不是人人都能接受的。 咸蟹粥二人份，140元，老板娘讲新鲜羔蟹价格贵，再配上鲜虾、蚝仔等海鲜，绝对好吃，要下单才现做。 果然、鲜、讲不尽的鲜甜，里面除了海鲜还加有切得非常碎小的白萝卜粒，除了盐，不用加任何调料都够鲜甜。 真材实料的咸蟹粥 四：在潮州吃潮州菜 非常味道·潮州菜：这家农家乐离牌坊街约七公里，我们打车过来，发现很多旅行团在这吃饭，本不抱希望，却出乎意料地满意。 一只游水龙虾超过二斤，做好的龙虾伊面才258元，配在龙虾下的面，颜色更似粉，却又很弹牙爽口有韧性。 捞汁辣木面：加了青菜汁做的面条，用韭黄、鲜尤鱼丝炒。 捞汁辣木面 潮州此行的感觉与以往去的普宁、汕尾不同，潮州反而没潮州人的区域感，街头巷尾的婆婆也能讲普通话，较有城市感。 有句话讲：没有一头牛能活着走出潮州。可见近年潮州牛肉火锅的受欢迎程度，因为我不吃，闺蜜只能陪着我没吃，让她带少少遗憾，好下次再来。 潮州古城自带一种粤式古韵，生活气息浓厚，节奏又慢，在这漫步，尤如生活在上个世纪。 |
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