发文章
发文工具
撰写
网文摘手
文档
视频
思维导图
随笔
相册
原创同步助手
其他工具
图片转文字
文件清理
AI助手
留言交流
来自: 4050szl > 《食品果蔬技巧》
0条评论
发表
请遵守用户 评论公约
卤水中放点枳壳,让你的卤味飘香百米,肉越炖越香,越吃越想吃!
卤水中放点枳壳,让你的卤味飘香百米,肉越炖越香,越吃越想吃!例如,卤水中加入桂皮、八角、丁香等香辛料,可以让卤水的香气更加浓郁...
老师傅解密君臣佐使的分类,香料配方中君臣佐使的原则是什么
老师傅解密君臣佐使的分类,香料配方中君臣佐使的原则是什么。君臣佐使公式就是按照香辛料在一道卤味中的重要程度把香料分为三个等级,...
香辛料到底能不能给卤肉防腐保鲜
香辛料到底能不能给卤肉防腐保鲜。卤菜到底能不能使用香辛料来防腐?这个的确没错,比如:肉桂里面还有肉桂酸,肉桂酸是一种天然防腐剂,...
卤料包三十克卤多少肉好?
卤料包三十克卤多少肉好?小伙伴们应该看出,这三十克卤料包具体卤多少斤,我并没有给出具体斤数,这是因为具体斤数是根据卤料包中香辛...
卤肉出锅后变黑怎么办?有没有办法可以保持颜色鲜亮?
卤肉出锅后变黑怎么办?卤肉出锅后与空气接触后发生氧化,专业的卤菜师傅也会遇到同样的问题,但每位卤菜师傅都自己应对的办法,对于卤...
有好配方不一定能做出好味道,实体店师傅分享做好卤肉的更多细节
实际应用时,为了达到咸味、风味、香味的充分融合,常会使用到多种咸口调味品,而菜肴的总体盐分比例为0.8%-1%,即每斤需4-5克盐(卤水...
香料配比中什么是君料?什么是臣料?专业卤水师傅教你如何搭配
臣料:臣料在配方里的用量略少于君料,臣料是辅助君料增加香气,比如我们传统意义上讲八角、茴香、桂皮用量比较大可以以称为君料,那么...
做特色的卤肉,必须要有正确的配比!八角放多了卤水会怎样?
八角放多了卤水会怎样?八角用多了卤水会怎么样?必须了解八角在卤水中的作用,功效,和标准的用量,这个是至关重要的,比如八角在常见...
卤肉有前香、中香和后香?
卤肉有前香、中香和后香?做到卤肉有前香中香和后香,即为闻着香嚼着香而后还留口香,要从去异味增香留香等方法去做。一般用增香的香辛...
微信扫码,在手机上查看选中内容