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八角 适量
砂仁 适量
1.我选用的上等朝天椒,色泽红润,首先清洗干净。
2.准备点小料,增香之用。
3.将辣椒放入小锅开煮,大厨们一般都浸泡胀的,我们主要是快速方便。
4.加点香味,就高个味了,
5.煮上半小时,基本发涨了,剪成小节。
6.放入铁罐春烂,
7.春得辣椒发粘,但能见片为易。
8.一份糍粑海椒做好了。
制做糍粑海椒一般是炼制红油所用,所以不要春得太溶哦粘糊而能见片为易,煮辣椒的水不要倒了,泡在糍粑海椒中,更容易出红油。
来自: 悟痴 > 《香辣。鲜辣》
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