前言牛奶加热超过62℃，牛奶中的蛋白质和钙就会变成凝胶状态和碳酸钙，最有营养的成分就消失了，是真的吗？高钙牛奶一定比普通牛奶有营养吗？脱发用生姜，真的可以还你一头秀发吗？“药补不如食补，食补不如睡补”，所以越睡越养生？拔罐后皮肤黑紫，是湿气全部被“吸”出来了吗？ 带着这些日常的养生问题，本期《养生》邀请到了市中医医院营养科主任荣军、皮肤科医生李雨晴、治未病中心副主任蔡雪玲，请他们带大家走出这些养生认知的误区。  图源于网络 你会正确喝牛奶吗？喝牛奶是摄入钙的有效途径之一。喝牛奶也成为许多人的日常保健手段。但问题来了，天天喝牛奶的你，会科学地喝牛奶吗？牛奶中有挺多学问的呢，一起来看看吧！ 1.高温加热牛奶破坏营养？牛奶不宜生喝，这个相信很多人都知道了，但是牛奶进微波炉里加热后，营养会丧失吗？答案是并不会。牛奶煮沸加热，随着温度升高，其中的B族维生素、维生素C和风味物质会发生变化，其他的都没有太大影响。如果你还有怀疑，可以看看常温贮存的牛奶，它们在上架前都经过超高温杀菌，温度在135℃以上。 但值得注意的是，如果牛奶久煮的确会出现颜色变褐、脂香降低、蛋白质变性出现沉淀、维生素损失等现象。奶中含有防婴儿腹泻作用的轮状病毒抗体也会遭到破坏。所以，牛奶是可以高温煮沸，但不要久煮。如果是巴氏杀菌奶，为了保存风味，可以不必煮沸。 2.想喝甜牛奶，把牛奶煮开后加糖行不行？答案是最好不要。因为牛奶中赖氨酸和果糖在高温下形成果糖赖氨酸，对人体有害。糖属酸性，奶中钙属碱性，两者结合会使钙大量丢失。 3.空腹到底能不能喝牛奶？有研究表明，空腹喝牛奶不但不会伤胃，反而有利于胃部健康。但是有的医生不建议空腹喝牛奶，因为身体处于饥饿状态，此时喝牛奶，机体将蛋白质当碳水化合物变成热能而消耗。在胃中停留时间短，很快排泄至肠道，不利于消化吸收。一些乳糖不耐受的人也不建议空腹喝牛奶。 4.牛奶不宜和含鞣酸、草酸的食物同食，如浓茶、柚子、柠檬，杨梅、石榴、茭白、菠菜等。因草酸、鞣酸会与蛋白质形成沉淀，不易消化吸收，破坏营养。 5.奶皮越厚，越有营养？未必。奶皮的薄厚，与牛奶营养价值的高低并没有直接的相关性。奶皮厚度最主要的影响因素，是牛奶中乳脂肪球的大小。市面上买到的纯牛奶是经过乳脂肪球处理的，可以防止脂肪上浮，使脂肪球变小，均匀分布在牛奶中，所以自然奶皮没有牛鲜乳的厚。 6.高钙奶对补钙更有帮助？答案是：不要过分迷恋“高钙奶”。实际上，牛奶本身的钙含量十分丰富，而且很容易被人体吸收。如果牛奶制品中加入化学钙，不仅人体吸收起来比较困难，而且如果长期过量饮用，还容易造成结石。所以，在牛奶中强化钙在某些情况下是必要的，但不是钙越多越好。 7.“早晨喝牛奶，吸收好，不囤脂肪。”这也是认知误区。打个比方，早晨的你是你，晚上的你就不是你了吗？牛奶的营养不随时间的变化而改变，喝牛奶并没有一个所谓的最佳时间。更准确的表达是：早上喝牛奶，能增加早餐的营养价值。 8.脱脂牛奶和全脂牛奶营养成分差不多。主要的区别就是脂肪的含量。事实上，许多专家都建议正常选择全脂牛奶，因为一杯250毫升的牛奶，含有的脂肪量不过7克左右。除非是一些需要严格控制饮食和脂肪摄入的群体，否则没必要选择脱脂牛奶。  图源于网络 脱发还在用生姜？ 香波更香！在生活压力与工作压力的交织下，脱发已经成为困扰很多人，甚至是年轻人的一个大问题。民间流传着许多生发“小妙招”，其中“生姜涂擦促进头发生长”的观念深入人心。 生姜真的可以生发吗？皮肤科医生第一个跳出来说“NO”。目前，尚无医学证据能证明生姜及其成分有促进头发生长以及防止脱发的作用。 首先我们来重新认识一下生姜。它是一种重要的中药材，也是卫生部门首批公布的药食兼用资源之一。生姜味辛、性微温，主归肺脾胃经，具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳，能解鱼蟹毒、解药毒等功效，临床上常用于治疗风寒感冒、咳嗽、胃寒、脘腹冷痛等症。现代药理研究显示，生姜含挥发油，主要成分为姜醇、姜烯、水芹烯等。 有研究表明，生姜中含有的姜酚中的某些成分，不仅不会促进头发生长，反而还会抑制头发生长，从某种意义上讲反而会导致脱发；若直接用生姜揉搓头皮更是希望渺茫，一旦用量和用力不当，还有可能造成刺激性的接触性皮炎。没想到吧？ 皮肤科医生在这里呼吁大家，出现脱发应及时就诊，首先明确原因，对症下药。不建议盲目使用生姜生发这种偏方。同时，这里有一份“护发小锦囊”，大家要收好了。  图源于网络 护发小锦囊：1.牢记护发原则：护理头发就要减少头发受物理因素、化学因素、热损伤、日光照射等损伤。 2.梳头时用梳齿密度大的梳子，减少摩擦力及对头发的拉伸力，不要逆向梳理头发，不应频繁过度梳理头发。 3.避免使用劣质的洗发护发用品，少用电吹风，尽量让头发自然风干。 4.避免经常电烫、染发、拉直，这样会损伤头发的生长。 5.针对自己头发的性质选择合适的护理产品（中性头发使用的香波主要功能在于清洁，并具有一定的温和护发功效；油性头发使用的香波具有特别温和的洗发成分，能对头皮起保护作用，但是不含护发成分，其主要成分为抗微生物和使头发表面产生轻微毛糙的植物浸膏，这种浸膏能令头发油脂分泌正常，起到阻止头发洗涤后又很快黏结的作用；干性和开叉头发使用的香波主要含焗油成分，如含水羊毛脂、卵磷脂以及能使头发柔软光滑的合成黏合物，可以黏合鳞片中的裂痕，令头发顺滑易梳，并具有修补作用）。 6.健康膳食、充足睡眠、放松心情。  图源于网络 越睡越困？ 睡眠也有“时间密码”“药补不如食补，食补不如睡补”，“一夜好睡，精神百倍”。睡眠对于人体保持健康运行至关重要，但是不是睡得越久越“补”，睡得越多越健康呢？ 近日，记者在采访中听闻好几个事例，都跟“睡”有关。65岁的苏大爷，因退休后时间充裕，平常是除了买菜做饭、看电视就剩下睡觉。一开始，他还是遵循22点前入睡的养生时间。后来听说睡觉能“补”，干脆有事没事就躺平。近段时间的作息是傍晚时分入睡，一直睡到第二天清晨。苏大爷现在只有一个感觉：“越睡越累”。他不禁纳了闷：说好的睡觉补身体呢？ 其实，“早睡强迫症”“多睡强迫症”，在老年朋友中并不少见。很多老年人害怕熬夜伤身，或因找不到什么事情做，早早就爬上床躺着。殊不知，睡眠也是有时间密码的。 有研究表明，午睡超过一小时，会增加30%的全因死亡风险、34%的心血管疾病风险。2018年，美国心脏协会的研究者们发布了研究成果报告，称每天睡觉小于4小时或超过8小时的群体，死亡率远超平均每天睡眠时间6-7小时的群体。2019年，欧洲心脏杂志也发布研究成果，称每天睡眠6-8小时群体死亡率最低，心血管疾病发生率也相对低。65岁以上人群、体重超标的人群，午睡过长会增加血液黏稠度。低血压的人群、血液循环系统受损人群，午睡过久会引发血压降低，加重头晕症状。 因此，比较推荐的睡眠时长为每日8小时，午睡不超过1小时。  图源于网络 如何科学地提高睡眠质量？专家给出了一些建议。进食方面，可以多补充维生素B群的蔬菜水果谷物，如香蕉、核桃等。 尽量避免趴卧睡姿，以免给颈椎腰椎带来过多伤害。 经常熬夜，指望第二天“补觉”补回来不太现实。长期熬夜已经打乱了机体的生物钟，因此最好的办法不是“补”，而是每天都不要欠下“睡眠债”。 进食过饱的时候不宜立即午睡，睡醒后也不易立即站起来。 很多人睡眠质量不高，与睡眠环境有关。尽量避免过亮、过吵、过兴奋。专家指出，每晚留恋手机迟迟不肯睡，也是一种“病症”。不少老年网友“网瘾”比年轻人更甚。过度用眼、刷手机，不仅会减少老年人现实世界的参与度，还会带来一系列的健康隐患。如颈椎病、心脑血管病、老花眼、干眼症等。因此建议睡前半小时到一小时，不要玩手机。采取将手机放在卧室外的办法，可以大大提高睡眠质量。  图源于网络 拔罐后皮肤变紫，是湿气被“吸”出来了吗？风、寒、暑、湿、燥、火为外感病的一类致病因素，统称为六邪。其中，湿邪性重浊、黏滞，所以湿邪致病具有病程较长，往往反复发作或缠绵难愈的特点，这也是“湿气”常常被“养生党”们提起的原因。 《本草纲目拾遗》中提到：“罐得火气合于肉，即牢不可脱，须待其自落。患者但觉有一股暖气从毛孔透入，少顷火力尽则自落，肉上起红晕，罐中有气水出。风寒尽出，不必服药。”可见，拔罐祛风散寒的道理早为古人所认识。 中医认为，湿气可分为外感和内伤之别。外感湿邪，邪气所侵犯的部位是人体的皮腠与肌腠，是相对于人体脏腑来说表浅的部位，此时可以通过拔罐疗法祛湿，且立竿见影。但是，内伤湿气侵犯的是机体五脏六腑，同时还需要鉴别分析是湿多还是热多，化火还是化燥等，所以，通过单一的拔罐治疗不能明显地达到祛湿的目的。 在这里，专家教你简单辨别“湿气”：若是拔罐时罐壁上出现水气，则可以考虑是存在湿气的情况。但不建议以颜色来辨别是否有“湿”和“湿”的程度。 专家解释说，因为拔罐见到的并非单一的紫色、黑色，常是紫色与黑色或红色并见。紫色也分紫、紫黑、紫红、发紫伴有斑块等现象。每种颜色提示的症状不同，可能是寒凝血瘀，也可能是气滞血瘀，还可能是热毒阳盛伤阴。因此最好不要单纯以拔罐后皮肤颜色来自行判断、自行治疗。 本版撰文 记者韦莎妮娜 |
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