【原】【凉菜】凉拌土豆丝

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        土豆可谓最常用的食材之一，往期讲了很多凉拌菜，如果不来一盘凉拌土豆丝好像说不过去，本期餐谋君和大家一起来学习凉拌土豆丝吧！

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原辅用料

调料：陈醋10克，生抽5克，盐2克、白糖1克，回味粉1克、凉拌红油40克，葱             花适量。

主料：土豆两个（约300克）

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制作流程

1、土豆去皮，切细丝；大蒜去皮切成末，葱切成葱花。

2、用清水洗净土豆丝表面的淀粉，然后放入清水中浸泡约20分钟，捞出沥干。

3、锅内放入适量的水烧开，下入土豆丝，烫煮约1分钟后迅速捞出。

4、用清水冲洗几遍后放入凉开水中稍稍浸泡一会儿，之后捞出，沥干水分。

5、然后放入陈醋、生抽、盐、白糖、回味粉；

6、再淋入红油，撒上葱花。

7、食用时拌匀即可。

参谋君有话说：

1.将土豆切成细丝后，先用清水洗去表面的淀粉，一直洗至水变清则淀粉洗去，再用清水浸泡片刻，这样土豆丝的口感会非常爽脆。

2.煮土豆丝的时候，时间不要太久，煮至土豆丝断生即可，一般来说，待土豆丝变色后，就可以捞出了，否则就会不脆。

3.红油做法请点击凉拌菜香辣红油制作。

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